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新たまねぎの冷たいポタージュ 花見バージョン♪

こんばんわ☆
今夜のOsteria poppo は、旬の新たまねぎの冷たいポタージュ、
花見バージョンでっす＾＾

先週の日曜日、つまり。。。４月3日は、
いつもお世話になっている、銀座　朔月さんとの
コラボBBQぱーりーでした＾＾
そちらでお出ししたお料理のひとつでっす＾＾

とってもご好評いただいたので、桜が終わらないうちに
アップしたいなーっと思いまして、
コラボランチのご案内よりも先行します（←　いいのか。。。　汗）

それでも、都内近郊の方の「お花見」には
間に合わんかんじですね～　
さーせん！！！

そもそも、直前で思いつき、作ろうと思っていたお料理と
差し替えてお出ししたかんじでしてね（笑）。

とっても簡単だし、たまねぎ、塩、オリーブオイル、バター、牛乳、生クリームと
基本材料はシンプルなのですが、めっちゃ美味しいのです！
（みんなそう言ってくれたから大風呂敷、いいよね？　笑）

なぜ「花見バージョン」かと言いますとね。。。
ビーツで桜色にしているからでーす！
ただ、それだけ（爆）！！！

なので、花見バージョンが間に合わなくても
新たまねぎがあるうちは大丈夫。
ビーツはあくまで「色づけ」で、味にはほとんど影響しないので、
桜が終われば、ナシで作ってくだちゃい（笑）。
ワタシもそうしてましたしね～＾＾

ざっくりですが、レシピをご紹介しまっす＾＾

★材料（4人分くらい）＊小ポーションの前菜サイズなら、6～8人分イケます
・新たまねぎ：2個
・バター：15～20ｇ
・オリーブオイル：大さじ1と2分の1～大さじ2
・牛乳：400～500ｍｌ
・生クリーム：大さじ2
・塩：5～6グラム
・ホワイトペッパー：適宜
・ビーツの缶詰の汁：大さじ1弱～大さじ1強

★作り方
1　たまねぎを大きめにカットし、耐熱容器に入れてオリーブオイルとバターをのせて、600wで15分レンチンし、荒熱が取れるまでそのままにしておく。
2　1と残りの材料（ビーツ以外）すべてを鍋に入れてブレンダーで攪拌する。
3　冷蔵庫でしっかり冷やし、ビーツの汁を混ぜる。いただく直前に生クリームやホワイトペッパーをお好みでトッピングします。

ハイ！いつものことですが、すごく簡単です！
レンジまかせですので（笑）。


分量に結構ふり幅があるのは、たまねぎのサイズやお好みがあるから＾＾
新たまねぎは、だいたい150ｇ～250ｇまでと、結構個体差があるよね。
なので、牛乳やオリーブオイル（バターは難しいけど。。。）、塩は
はじめに最小の量を入れてみてから、お好みで調整してください＾＾

あと、ビーツの汁はスープが完全に冷めてから
あとで加えてください。

普段なら、ストウブでじっくりたまねぎを炒めるんだけど、
どこかで「レンチンでも美味しくできる！」っていう
情報をゲットしたので、そのように（笑）。
炒める作業って時間かかるし、BBQは35人越えの量を作らなきゃでしたから、
とても炒めてなんていられな～～～い！
でも、お出ししたくて、調べて作ってみたら結果オーライでした♪

ビーツはもちろんなくてもOK.
あくまでも「花見気分」なので～＾＾
ただ、ちょっと「甘み」というか、ビーツ特有の土臭さがあるので、
上記の量より多く入れるのは、見た目的にもお味的にも「？」かな～。

ホントに遅くなってしまって、アレですが、
もしよろしければお花見などのおもてなしにどうぞ！！！
（来年とかさ　←　こら～～～！！！）


＊＊＊
朔月さんのBBQ、今回で3度目ですが、
料理長が用意する食材と料理がすごくて、
事前の予約で半数が埋まり、Facebookでイベントたてたら、
数時間もしないうちに満席以上（笑）。
料理長と「30人MAXですね～」と話していたけれど。。。

覚書として記載しますが、
当日のワタシは前菜担当。下記のお料理を用意しました。

・鶏肉と軟骨＆パクチーのパテ
・ディル風味の鶏ハム
・ディル風味の2色のキャベツマリネ
・新たまねぎの冷たいポタージュ　花見バージョン
・タルタルポテトサラダ
・鰤とアボカドの山椒オリーブ和え
・新鮮野菜とディップ（酒粕クリームチーズ、グリーンソース、グリーンマヨネーズ）
・酒粕クリームチーズ+スモークサーモン+バゲット

当日は、小雨でしたが、すぐに回復☆
皆さまにご協力をたくさんいただいて、
とっても楽しい会になりました＾＾

朔月さんの今月のコラボランチは、
別記事にて早めにアップいたします♪
よろしければ、あわせてご覧ください。
本当にいいお店なんですよ～☆

本日はご来店ありがとうございました。
また、是非遊びに来てくださいね♪

by Osteria poppo　きまぐれオーナー

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そうでない方は当記事にてさせてください♪



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かたくお断りいたします。

銀座 朔月さん コラボランチのご案内♪

こんばんわ☆　
今夜のOsteria poppo は、
銀座　朔月さん　にてご提供させていただいる
スペシャルコラボランチのご案内でっす＾＾　今月はコレ♪

ほろほろ～に煮込んだ、正統派な豚角煮どんぶり☆

｢菜の花畑」をイメージして、
半熟に焼いた炒り卵と、菜の花の辛し和えを添えて♪
角煮にはやっぱり辛子なのでね＾＾

アーンド、Nokkoテイストで、山椒と（キライな人、ゴメン！　笑）、
ダブルネギ（青ネギ＆白髪ネギ）とゴマ、海苔をトッピングして、
ひつまぶしの一杯目的な仕上がりです＾＾
（二杯目かなー？？？）

そうそう。岡山名物に｢豚かばやき」なるものがあるんだけど、
そこからアイデアを得て今回のメニュー考えました＾＾

銀座にお立ち寄りの際は是非お試しください♪


＊＊＊
2/27は、朔月さんにてお料理教室やりました♪
今回は、「ぐるなび」さんとのコラボ企画で、
千葉県香取市の食材メインのお教室でした♪
いい豚肉があったので、ワタシはロース肉を使った
低温ロースト、里芋マッシュとジンジャーソースを
ご紹介しましたよ☆
あるものに漬けて柔らかくして、低温で焼き上げたお肉は
お箸で切れるくらい、柔らかジューシー☆☆☆

でで、ちょいとフレンチ仕立て＾＾　でも、ごはんのお供にもなるやつ♪
知り合いのフレンチのシェフのお料理からヒントを得て、
オリジナルレシピを起こしました＾＾
おかげさまで大好評☆☆☆
いつか、コラボランチでメニュー化したいと
目論んでおります＾＾

＊＊＊
先日から、不定期でレシピを投稿させていただいている
タベラッテで、2冊目のデジタルブックを作りました♪


ちなみに、現在週間ランキング第1位！
（また、一位になってた♪♪♪　ありがとうございますー）

皆さまが見てくださったおかげです♪
いつも応援ありがとうございまっす＾＾

本日はご来店ありがとうございました。
また、是非遊びに来てくださいね♪

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最近作ったお料理とか

こんばんわ☆
今夜のOsteria poppo は、最近作ってかろうじて写真を撮った（笑）、
お料理をご紹介します＾＾
毎度、ゆる～～～い更新、シツレイいたしまっす＾＾

これは、いつだったかなー？というカンジなのですが、
試作で余った食材を利用してのミネストローネ。
作ったのは、随分久しぶりでっす。

コダワリ（？）ポイントは、ストウブ鍋を使い、
野菜をオリーブオイルで弱火でじっくり炒めて旨味を引き出し、
隠し味に醤油とパルミジャーノを使ったこと、
美味しい枝つきオレガノを使ったことかなー？？？

素材をじっくり炒めることで、深いお味になるので、
コンソメは使用しなくても全然OK！
オリーブオイルも塩もふつーのヤツですが、
とっても美味しいのよねん♪

定番の食材に加えて、枯れそうだったラディッキオも入っています＾＾
紫のやつがそうね。コレ、いいアクセントになりました。
あと、ハンパに残った鶏胸ひき肉も入れたかな？

肉系の試作＆試食で疲れたカラダと胃に優しいかんじでしたよ＾＾


お次は、作り置きしていた牡蠣のオイル漬けと
ラディッキオをトッピングした、発酵ナシのピッツア♪

強力粉が大量にあって、「どうするかなー？」と思って。
パンを捏ねたり発酵させたりする、気持ちの余裕がなかったから、
発酵ナシのピザ生地レシピを見つけたときは
すっごく嬉しくて、一時期はまった（爆）！！！

で。。。例によって何度も作りすぎて
今はもうブームが去りましたが。。。（笑）。

でも、この牡蠣とラディッキオのコラボはよかったわ～♪
シンプルにチーズだけで焼いた生地に後のせしたんだけど、
もうね、ワインがワインが進むくん♪♪♪（←わざわざ言うこともなかろうが。。。笑）
牡蠣のオイル漬けを仕込んだらまた作ろうと思います＾＾

お次は、酒粕入りのにんじんのポタージュ♪

ベースはふつーのにんじんのポタージュなんだけど、
ふと「酒粕入れてみる？？？」と思った＾＾
で、和にフルなら味噌も、と思って白味噌を少し。

これが、美味しかったー！！！
パンにもごはんにもあうかんじで、
写真を撮った日はパンがお供だったけれど、
翌日は和食に添えました。

もちろん、野菜と昆布出汁、牛乳だけで
コンソメ不使用です。
オリーブオイルとクリームも少しだけ使ったような？
あんまり記憶がないけどね（笑）。

最後は、年始に作った豚肩ロースのシチュー。

ローストにしようと思って、海外産の安い肩ロースを買ったんだけれど、
なんだかちょっと野獣ちっくと言うか(何ソレ？　笑）、
「お肉の匂い」が強めで、シンプルなローストには
今ひとつなクオリティだったので、たっぷりの野菜と一緒に
赤ワインをたっぷり使ったシチューにしました＾＾
ハンパにあったデミグラスソースも使って、かなりテキトーだったけど、
poppoさんが大喜びなかんじの仕上がりになりました＾＾


「ブログにアップしたいなー！」と思っていくつか作ったお料理もあるんだけど、
写真を撮っていなかったり、今ひとつ納得のいかない仕上がりだったりして。。。
また次回にしますね＾＾（いつだよ？　笑）。

ま、そんなかんじの昨今（え？どんなかんじかちっともワカランが？？？）ですが、
本格的に忙しくなるさ来月まで、試行錯誤を繰り返しまくろうと思ってマス！
不定期ですが、お料理もアップする予定なので、
気が向いたら遊びに来てくだちゃい＾＾

＊＊＊
先日から、不定期でレシピを投稿させていただいている
タベラッテで、2冊目のデジタルブックを作りました♪


ちなみに、現在週間ランキング第1位！
（また、一位になってた♪♪♪　ありがとうございますー）

皆さまが見てくださったおかげです♪
いつも応援ありがとうございまっす＾＾

本日はご来店ありがとうございました。
また、是非遊びに来てくださいね♪

by Osteria poppo　きまぐれオーナー

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そうでない方は当記事にてさせてください♪



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かたくお断りいたします。

銀座 朔月さん スペシャルコラボランチのご案内♪

こんばんわ☆　
今夜のOsteria poppo は、
銀座　朔月さん　にてご提供させていただいる
スペシャルコラボランチのご案内でっす＾＾　今月はコレ♪

柚子胡椒で味付けした唐揚げと冬野菜の素揚げに
柚子風味のみぞれ餡をかけて、菜の花とか
白髪葱などを添えてみました＾＾

揚げ物なんだけど、大根と柚子効果（？）で、
さっぱりな仕上がりでっす＾＾
油はしっかり切ってあるので、べったりしてないし、
多分、胃もたれもしないはず＾＾
アラフォー世代にもやさしい「ヘルシー系ガッツリ」
（そんなの。。。あるのか？　笑）
メニューでございまっす＾＾

みぞれ餡は上品なお出汁で仕上げているので、
自分で言うのもナンだけど、かなりいいお味＾＾
「日本人でよかった～！」的な（笑）。

別件で、洋風＆流行の「シャレオツ系」の試作が続いていていまして。。。
とっても楽しくワクワクするお仕事なのですが、
プレゼンに向けて研究してたら、さすがに試食がキツくなり。。。（笑）！

「すみません！和食が食べたいッス！」になっていた我が家でした＾＾
なので、コレの試作を間に挟むとpoppoさんも
「わーい！今日は和風♪」と喜んでおりましたことよ＾＾
（いや。。。正確には単に唐揚げがすきというハナシかもだけど。。。　笑）。

これに、サラダ、スープ、ごはんとドリンクがついて、
1000円！！！　｢料理長、銀座ですよ！？　いいんスか？」というかんじです。
めっちゃお得でお腹いっぱいになるけれど、ちょいヘルシーなメニュー、
銀座にお立ち寄りの際は是非お試しくださいませ☆


＊＊＊
そうそう。実は、すっごく久しぶりにブロ友さんを
我が家にご招待しました＾＾（先月だけど　笑）。
テーマは「冬に食べたいエスニック」。
なんだかそんなモードで、無理やり皆さんをつき合わせたかんじ＾＾

。。。と思っていたけれど、
「別に、そんなに冬じゃないじゃん？」という結果に（爆）！！！
唯一それっぽいのは、「根菜と魚介のレッドカレー」ですな（笑）。

ゲストは、数年来の仲良しの
uhihiさんと　のりえさん、
そして、uhihiさんのご主人のまさっちさん♪
みんなお酒と美味しいものが大好きな方なので、
ワインがバンバン空いたな（笑）！！！

ブログをこんなにさぼっているのに、
仲良くしてくれてサンきゅでっす＾＾

まあ、ワタシは最近レポをするほど器用ではないので、
お料理の詳細はお二人のレポを見てくだちゃい（←　逃げ癖　笑）。！
さーせん！！！　でも、素敵にレポしてくれてまーす☆
ありがとーーーーー！！！

uhihiさんのレポはコチラ　☆
のりえさんのレポはコチラ　☆

＊＊＊
先日から、不定期でレシピを投稿させていただいている
タベラッテで、2冊目のデジタルブックを作りました♪


ちなみに、現在週間ランキング第1位！
（また、一位になってた♪♪♪　ありがとうございますー）

皆さまが見てくださったおかげです♪
いつも応援ありがとうございまっす＾＾

本日はご来店ありがとうございました。
また、是非遊びに来てくださいね♪

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【試作】柚子胡椒アラビアータチキン☆

こんばんわ☆
今夜のOsteria poppo は、柚子胡椒アラビアータチキン☆
和とイタリアンのコラボ♪　イイね～好きだね～＾＾こういうの♪

とある、食のセレクトショップにふらっと立ち寄ったときに、
「柚子胡椒アラビアータソース」なるものを見かけました。
クラッカーつきの試食もあって、いただいてみたら
「コレは美味しい！」と思った＾＾

唐辛子のかわりに和のスパイスを使ってるのね♪
原材料をチェックして。。。
昆布出汁を使っていることが判明（？）
「これ、作ってみよう♪」となったのでした＾＾

ペンネアラビアータといきたいとこですが。。。
最近、poppoさんの帰りが遅いので、
パスタにするのはやめておきました。
で、時間が経過しても美味しいと思われるアラビアータチキンに☆

んん！なかなかいい仕上がり♪

アラビアータチキンにすることを前提に、
たまねぎたっぷりで作ってみました♪

材料はこんなかんじ↓
・トマトソース（トマト缶：1缶、たまねぎ：1個、にんにく：1個、オリーブオイル、鷹のつめ適宜、塩、濃い目の昆布出汁：100ｍｌ）：200～250ｍｌ
・鶏もも肉（大きめに切り、塩コショウで下味）、柚子胡椒：小さじ1

初めて作ったので、「レシピ」というかんじでもないですがね＾＾
なかなかいい仕上がり☆

トマトソースを作っておいて、下味をつけて焼いたチキンに加えて少し煮込み、
柚子胡椒を加えて5分くらい煮て完成☆
意外と、香りは飛ばないものですね。でも、煮込みすぎはNGだな？

パスタと一緒でもいいと思うけれど、
五穀米に添えても美味しい♪♪♪

これ、poppoさんに大好評でした＾＾
あーら意外！！！
なんでかってと、結構辛いから。

正統派の作り方と同じで、それなりに最初に唐辛子を入れたのでね（爆）！
ワタシは辛いもの大好き！な激辛オンナですが、
あちらのお客様は全然そうではないので、ちょっと心配していましたが。。。
（でも、唐辛子を入れる鬼嫁　笑）。
結果オーライっつーことで（爆）！！！

＊＊＊
今年は心機一転、新しいことがまたまた始まります＾＾
チャレンジがたくさんだけど、頑張るぞ！
そして、暇があれば酒を飲むぞ！というかんじです＾＾
。。。「また、チャレンジして呑むんすかー？？？」
ため息しか出ないかんじ？？？　あはは～♪

ま、引き続き、宜しくお願いいたしまーす♪♪♪

＊＊＊
先日から、不定期でレシピを投稿させていただいている
タベラッテで、2冊目のデジタルブックを作りました♪


ちなみに、現在週間ランキング第1位！
（また、一位になってた♪♪♪　ありがとうございますー）

皆さまが見てくださったおかげです♪
いつも応援ありがとうございまっす＾＾

本日はご来店ありがとうございました。
また、是非遊びに来てくださいね♪

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