パクチー偏愛主義vol.3 鶏肉のパクチートマトソース煮込み♪

こんばんわ☆
まだまだ早い時間ですが、なんだか眠い～
連日飲み歩いていることと、無関係ではないかもしれん（爆）！
まあ、それはいいですが。。。今夜のOsteria poppo は、
またまた偏愛するパクチーを使ったお料理でっす♪

パクチーへのたゆまぬ愛情は、冷めるどころか加速するばかり（笑）。
エスニックだけでなく、イタリアンにも合うことに気づいてしまって以来、
使用頻度はますます増えているような気がしますね～。
いや、「気がする」んじゃなくて、確実に増えておる（爆）！

今回は、いつもの鶏肉のトマトソース煮込みの
トマトソースにパクチーをわっしり加えました☆
パセリやバジルとはちょっと違うフレイバーになって、
なんともウマイ！！！

パクチーって、火を通すと生のときとは
また別物になる気がします。
そして、ニガテ度にもよるけど独特のクセが和らいで
ニガテな人も食べられるかも？？？という
い～かんじの仕上がりになるんだな～コレが＾＾
実際、こうやって火を通してイタリアン系にすると
パクチーがイマイチ好きじゃないpoppoさんからも
クレームなしでっす（笑）。

でで、しっかりオリーブなどのイタリア～ンな
食材とも華麗にマリアージュ♪♪♪　いいねぇ♪

パクチーが入ることと、アーンド、ちょいヘルシーな
胸肉を使っていること以外はスタンダードなお料理ですが、
レシピいってみましょ＾＾






材料（2～3人分）
＊トマトソース（作りやすい量：レシピでは約半分使います）
・トマト缶：1缶
・たまねぎ：1個
・セロリ：1本（茎の部分のみ）
・にんにく：2個
・ローリエ：1枚
・水：100ｍｌ程度
・砂糖：小さじ1
・塩＆ブラックペッパー：適宜
・オリーブオイル：適宜

＊その他
・鶏胸肉：大1枚（330ｇ程度）
・米粉：大さじ1
・パクチー（みじん切り）：1束
・白ワイン：大さじ2
・オリーブ：6～7粒
・塩＆ブラックペッパー：適宜
・オリーブオイル：適宜

作り方
1　下ごしらえをします。鶏胸肉は一口大よりやや大きめにそぎ切りにし、強めに塩とブラックペッパーを振り、1時間ほど馴染ませる。
2　トマトソースを作ります。ストウブ鍋にオイルとつぶしたにんにくを加えてじっくり加熱し、香りがたってきたら唐辛子を入れて少し過熱する。
3　2にスライスしたたまねぎとセロリを加えて、弱火で20～30分炒め、トマト缶とセロリの葉、水、砂糖、ローリエ、塩を加えて30分ほど煮る。
4　3からローリエ、唐辛子を取り出し、みじん切りにしたパクチー、スライスしたオリーブを加えてさらに5分ほど煮る。
5　1に米粉をまぶし、オリーブオイルを熱したフライパンに入れ、表面をカリッと焼き、白ワインを加えてフライパンをゆすりながら強火でからめる。
6　5をトマトソース（約半分の量を使用）に入れ、ごく弱火にして馴染ませ味を整えて出来上がり♪


ハイ。まあ、ざっとこんなかんじ＾＾
とってもカンタン＆お手軽でっす＾＾

ポイントは、トマトソースにたっぷり使ったお野菜♪
最近、こうやってソースに野菜を加えるのがマイブームでっす＾＾
滑らかにしたければ、パクチーとかを加える前に
ブレンダーにかけてくだちゃい＾＾

あと。。。
最近はなるべく胸肉を使うようにしてまっす＾＾
これもまた、なんとなく「ヘルシーブーム」なので～
（って、これだけ飲んでてヘルシーも何もナイ　笑）。

軽く米粉をまぶして表面をカリッと焼き、
火を通しすぎないようにすることがポイントでっす＾＾
フライパンでは7割がた火を通し、ソースに入れたら余熱で
全体を馴染ませるかんじで♪
火を通しすぎるとパサパサになりがちな胸肉も
こうすれば、しっとりやわらか～な仕上がりでっす＾＾

お好みで、茹でたじゃがいもや
パセリバターライスなどと一緒にお召し上がりくださーい♪

それにしても、これ好きだわ＾＾
パセリよりもワタシはパクチーがいいな♪（そりゃ、好きだもんね　笑）

もし、パクチーがお嫌いでなければ
是非お試しくださーい＾＾　ウマイで♪

あー。。。
もうどうにもこうにも眠いわ～
でも。。。もうちょっとだけ頑張って（？）起きていよう＾＾


＊＊お知らせ＊＊＊
先日から、不定期でレシピを投稿させていただいている
タベラッテで、2冊目のデジタルブックを作りました♪


ちなみに、現在週間ランキング第3位！

皆さまが見てくださったおかげです♪
いつも応援ありがとうございまっす＾＾

本日はご来店ありがとうございました。
また、是非遊びに来てくださいね♪

by Osteria poppo　きまぐれオーナー

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