パクチーヨーグルトソース♪

こんばんわ☆
今夜のOsteria poppo は、大好きなパクチーで作った
爽やか～なソースをご紹介いたしまっす＾＾
今回はこれまた大好きな鶏ハムに添えて～♪♪♪

つか、アンタどんだけ鶏ハムとパクチーを消費しとるねん？？？
っと思うよね、きっと（笑）。
イヤ、もちろん毎日ではないですよ（そんなことは分かっておる　笑）。

。。。でもさ！やっぱりパクチー、美味しいから結構買っちゃう。
お仕事帰りの遅い時間にスーパーに行ってないとかなりへこむ（笑）。
あ～。。。やっぱりもうないか。。。的な。

パクチーへの偏愛は夏が近づくにつれ、
加速度を増す予報です（笑）。よって、レシピも増える！　多分ね。
キライな方、ホントにごめんなさい～（汗）。

今回は仕事帰りのぼや～んとした頭で
ふと、「パクチーのソースを作ってみよう」と突然思った（笑）。
どんなソースにするかは全く無計画～。

ギョーザに添えるソースにする？
っと思ったけれど、作るのがめんどくさい。。。（あ、ギョーザをです）
（目的もなく　笑）ちょっとアジアンにしようかとも思ったけど、
まずは無難に（？）作りなれたイタリアン的なものにすることに♪

要は、ジェノベーゼのバジルをパクチーに変えてみた。。。
そんなスターティングポイントだった気がします。

ただ！にんにくを入れすぎて、作りたては
「あ。。。ダメだこりゃ。。失敗したわ」
と思って１～２日放置プレイ（笑）。
２日目に「捨てるのもアレだから、どうにかするか」
と思ってなめてみたら「アラ！まろやかになっていて使えそう！」
アーンド色も退色せずに、キレイなグリーンのまま！
「これは。。。何か考えよう！」と、がぜんやる気になったのでした～。

ちょうど仕込んでいた鶏ハム＆お仕事の撮影に使ったミントが余っていたので
ヨーグルトを加えた爽やか系ソースにしてみることに♪
でで、うまくいったのでpoppoのバースデーメニューにも加えた＾＾　わはは～♪♪♪


あ～。。。スミマセン。前置き超ロング（汗）。
ではレシピいってみまーす♪♪♪





材料（作りやすい量）＊パクチーソースは3回分くらいあるかな？
＊パクチーソース
・パクチー：１束
・オリーブオイル：大さじ８
・にんにく：大１個　＊すぐに使用する場合は小半分くらいで＾＾
・塩：少々
・ブラックペッパー：適宜

＊ヨーグルトパクチーソース
・パクチーソース：大さじ２
・ヨーグルト：大さじ１～２　＊お好みで調整してください。
・マヨネーズ：大さじ２分の１
・ミントの葉：３～４枚
・塩＆ブラックペッパー：適宜　＊お好みで必要なら加える。

＊その他
・鶏ハム：適宜　＊写真は３分の１個分くらいです
・クレソン＆ベイビーリーフ、トマト：適宜


作り方
１　パクチーソースを作ります。容器にみじん切り（多少粗くてＯＫ）にしたパクチー、にんにくのすりおろし、オリーブオイル、塩を入れてブレンダーにかけ、滑らかなソース状になるまで攪拌する。仕上げにブラックペッパーを加える。
２　ヨーグルトパクチーソースを作ります。容器に１と調味料、みじん切りにしたミントの葉を加えてよく混ぜれば完成！
３　スライスした鶏ハムとリーフ、トマトをお皿に盛り、ヨーグルトパクチーソースをかけていただきます＾＾

☆鶏ハムの作り方
１　鶏胸肉に最初に砂糖少々、続いて塩小さじ１弱（肉の大きさにもよるので適宜調整してください）をまぶし、スライスしたにんにく、お好みの刻んだハーブハーブ（ローズマリー、タイムなどがお勧め）、ブラックペッパーを振ってジップロック等に入れ、１～２日置く。
２　１からにんにくのスライスを除き、観音開きにしたら、端からくるくる巻いてラップでぴっちり包む。
３　２がかぶるくらいの量の水を入れて水から茹で始め、沸騰したらすぐに火を弱くして２～３分茹で、火を消す。そのまま放置して冷めたら出来上がり。ラップを外して保存します。

ハイ。とってもカンタン＾＾　マジで（笑）。
この季節にピッタリな爽やかソースでっす＾＾
ミントがいい仕事してます～。なので、あれば是非使ってください♪
見た目も爽やかやな＾＾

このソース、クレソンとも相性がよかったので
これもあれば是非ご一緒に♪

。。。言うまでもなくワインにあいまっす＾＾
微炭酸の白とかが気分ですかね♪

色もキレイでした＾＾

なんだかんだで結構使ってしまい、イザ、写真をとろう！というときに
これだけしかなかった（汗）。。。

そうそう。にんにくは大一個でも時間をおけば平気だけど、
作りたてはすごく辛くて微妙なので、
すぐに使いたいときは普通サイズを半分くらいがいいかな？と思います。

にんにくの量にさえ気をつければ、失敗はないかしら～？多分　笑
コレ、ヨーグルトとかとあわせても美味しいけど、
そのままポン酢とかいわれ＆新たまねぎ、豚しゃぶと和えても
す～～～っごく美味しかったです。あ、写真はありません～（汗）。
コチラの写真を撮ったあとにソレは作ったんだけど、
「こっちをアップしてもよかったな」と思うくらいの美味しさでした＾＾
分量はテキトーだったけど、ホントいいかんじでした♪
よろしければあわせてお試しください（たくさんできるし　笑）。


最近、この手のソースにはまっています～。
今週はは三つ葉（一束28円！）でやってみました。
三つ葉バージョン悪くはないけど、オリーブオイルに負けてしまって
三つ葉のよさが出なかったので、ちょっと要改善。。。
まだレシピをアップできるかんじではないかな～。
まあ、色々やってみようと思います♪


＊＊＊お知らせ＊＊＊
先日から、不定期でレシピを投稿させていただいている
タベラッテで、2冊目のデジタルブックを作りました♪


ちなみに、現在週間ランキング第3位、
総合ランキング第4位です～♪
総合ランキングにもエントリーできて嬉しい！！！

皆さまが見てくださったおかげです♪
いつも応援ありがとうございまっす＾＾

本日はご来店ありがとうございました。
また、是非遊びに来てくださいね♪

by Osteria poppo　きまぐれオーナー

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