タイ風☆ 里芋と海老＆レンコンのレッドカレー炒め♪

こんばんわ☆
今夜のOsteria poppo は里芋＆レンコンシリーズ第二弾でっす♪
今回は、海老もプラスして、レッドカレーペースト＆ココナッツミルクで
炒め煮にしてみました＾＾　ちょっと夏っぽいお料理だけど（笑）。

里芋+レンコンって、結構いいコンビだと思うんだよね～。
あの対照的な食感がなんともいえないんですよね＾＾

実は、昨日アップしたお料理よりも先に、
コチラを作ろうと思っていたんだけど、
冷蔵庫の在庫等、諸事情により変更（笑）。
コチラは、たった今いただいたばかりです＾＾

まあ、市販のレッドカレーペーストを使っているし、
レッドカレーペーストの後ろに書いてあるのと
ほぼ変わらない作り方なのですが。。。（笑）。

具をたくさんいれて、カレーというよりも
ちょっと汁気の多い、炒め物的な仕上がりになってます＾＾
ちょうど有頭海老があったので、頭も入れて、旨みをプラス☆
なかなかいい仕上がりに♪

ではでは、レシピいってみまーす♪





材料（4～5人分）
・里芋：300グラム（大小さまざまで15個くらい）
・レンコン：75グラム
・海老：10尾（うち、4尾は有頭）
・セロリ：1本
・レッドカレーペースト：1袋（50グラム）
・ココナッツミルク：1缶（400ｍｌ）
・砂糖：小さじ1と2分の1
・ナンプラー：小さじ1
・バイマックルーの葉（乾燥）：5～6枚　＊オプショナルです＾＾
・酒：大さじ5
・サラダオイル：適宜
・パクチー：適宜　＊オプショナル　キライなら省いても可


作り方
1　里芋は皮をむいて塩でぬめりをとって洗い、レンチンして固めに火を通す。レンコンは5ミリ幅に切り、酢水にさらして灰汁を抜く。セロリはスライスしておく。
2　海老は殻と背ワタを取り、酒と片栗粉（分量外）で洗い、よく水分を切っておく。
3　鍋またはフライパンに海老と酒を加えて蒸し煮にし、海老の表面が色づいて7割り程度火が通ったら汁ごとボールにとっておく。
4　フライパンにサラダオイルを熱してセロリ、レンコン、里芋を入れて強火で炒め、全体に脂がまわわったらレッドカレーペーストを加え、香りがたってきたらココナッツミルクと砂糖、3の海老から出た汁、バイマックルーの葉を入れ、強火で里芋に火を通すように炒め煮にする。
5　里芋に火が通り、水分にとろみがつき、量が半分くらいになったら、海老を戻し入れ、ナンプラーを加えてさらに炒め、海老に火が通ったら出来上がり♪

ハイ。詳しく（正確には？　笑）は、
レッドカレーペーストの裏面をご参照ください（笑）。

ポイントは、海老が固くならないように、
事前に酒蒸しにしていることくらいでしょうかねー？？？

なんとなく、海老や帆立って火が入りすぎているのが
好みではないので、こんなかんじに作っていますが、
料理のセオリー的に正しいのかどうかは不明でっす（笑）。

煮詰め具合は、お好みで♪
あまり煮詰めずに、カレーとしてご飯にかけてもいいし、
写真のようにカレーよりもちょっと煮詰めておかずにしてもいい＾＾

上記の量だと、さすがにウチでも食べきれないほどの量です（笑）。
「もうちょっと少なめに作ればー？？？」と思うのですが、
ココナッツミルクの缶とペーストが中途半端に余っても
困ってしまうので、多目に作ってしまいました＾＾

まあ。。。明日のランチにでもまわそうかと思います（笑）。
今、poppoが自宅でお仕事なので毎日のランチに頭を悩ませているところ。
私一人だったらおにぎりとかTKGで全然OKなんだけど、そうもいかないのよね。
第一、それではボリュームが足りない！のです（笑）。

と、いうわけで今週は珍しくランチ作りもしてます。
せっかくなので、我が家のランチメニューを追ってご紹介しますね♪
あ。。。食べるのはほとんど「鳩」ですけど（笑）。


そうそう！　今回は、ちょっとおニュー（ふるい　笑）の
食器を使ってます＾＾

今回、コチラを韓国風のアレの後回しにしたのも、
ぜひともこんなかんじの、粉引きのシンプルな器に盛りたい！
っていう野望があってのことだったのでした（笑）。

そして、スプーンは、田園調布のお店で一目ぼれして買ったもののひとつ！
作者名、確認したんだけどちょっとあやふやなので、次回に（苦笑）。
写真じゃちょっと分かりづらいかもだけど、このフォルムに
心をわしづかみにされたのでした（笑）。
以前から、お友達のブログや色んなところで、
このタイプのスプーンを見て「いいな～欲しい！」と思っていましたが、
実際見るともうダメね（笑）。ソッコーお買い上げだったわ（爆）！！！

ちょっと思うところがあって、今までのカラフル路線から
そろそろ卒業していきたいと思ってます。
まあ、撮影環境や持ち物の関係で、
急にガラっと変えることは難しいんだけど、ちょとずつね♪
もちろん、今までのテイストを全否定するわけじゃないけど、
なんだか今の「気分」や好みに合わなくなってきているのは、
以前からも思っていたことなのです。

まあ、カラフルもキライじゃないから、
気分やお料理によっては末永く登場予定ですが。。。（笑）。

あ、でも！ホントにガラっとは変わらないと思います。
シツコイようですが、予算＆スペースの関係で（苦笑）。
ちょっとずつ、大人への階段を登っていくのかなー？？？
そんなかんじで捉えていただければ幸いです＾＾


まあ。。。そんなかんじでっす＾＾


本日はご来店ありがとうございました。
また、是非遊びに来てくださいね♪

by Osteria poppo　きまぐれオーナー

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