韓国風☆ 里芋と豚肉のピリカラ炒め煮♪

こんばんわ☆
今夜のOsteria poppo は、里芋と豚肉をコチュジャンベースの
ソースで煮込んだ、韓国風の炒め煮でっす＾＾

以前はちょっと中華風にこんなのを作ったこともありました＾＾
ピリカラなのは、今回もそうなんだけど、
コチュジャンを使って韓国風に♪　
で、煮込み時間も短い「炒め煮」にしたのが、前回との違いでっす＾＾

先日、小ぶりな里芋を大量に買ったから
早めに消費しないと～という事情もあってね（笑）。
あ。。。そうだ。豚肉もそんなかんじ。
ちょっと多めのパックが安かったので大量購入～（笑）。
疲労回復に有効だし、いいよね♪　っと
ってなわけで、かなり在庫を抱えております（笑）。

それでは、今後も続く予報の里芋メニュー、第一弾♪
レシピいってみますね＾＾






材料（作りやすい量：４～５人分）
・里芋：小１２～１３個
・豚肉：200グラム
・レンコン：80グラム程度
・焼きネギ：１本分
・白髪ネギ：適宜
・ごま油：適宜
・塩麹：小さじ１
・酒：小さじ２
・にんにく（すりおろし）：１個
・生姜（すりおろし）：小さじ１　＊量的にはにんにくの倍くらい
・唐辛子：適宜
・水：80ｍｌ程度

＊調味料
・コチュジャン：大さじ１
・赤味噌：大さじ１
・みりん：大さじ１と２分の１
・酒：大さじ２

作り方
1　豚肉は食べやすい大きさに切り（大きめの方がよい）、塩麹とにんにく＆生姜（いずれもすりおろし）、酒をまぶしておく。
2　里芋は皮を剥いて食べやすい大きさに切り、レンジで軽く加熱しておく（やわらかくはしない。あくまでも「軽く」）。
3　ネギは一部を白髪ネギにし、あとは3センチ程度に切ってグリルやオーブンでこんがり焼いておく。調味料はよく混ぜ合わせておく。レンコンは半分に切り、5ミリ幅程度に切り、酢水にさらしておく。
4　厚手の鍋またはフライパンにごま油を熱し、輪切りの唐辛子を入れる。香りがたってきたら豚肉を入れて強火で炒める。豚肉の表面の色が変わったらレンコンと里芋を入れて軽く炒め合わせる。
5　全体に脂が回ったら、水と調味料を入れて強めの中火で炒め煮にし、途中、焼きネギを加える。里芋がやわらかくなり、汁気がなくなれば、出来上がり♪　白髪ネギを添えていただきます＾＾

炒め煮なので、出来立てでもとっても美味しい！
　
里芋がほくほく～♪　焼きネギ＆白髪ネギがとってもいい仕事してます＾＾
あ、写真だとちょっと焼きネギが見えないですよね～（苦笑）。
そうなんです。。。ちょっと早めに入れすぎたため、
形が崩れてしまった模様です～。

ホントに、おろしぎわに入れたほうがいいですね～。
そうすれば、美しい状態でいただけるかと。。。
次回は必ずそうしようと思います＾＾

ポイントはですね、
最初のレンチンで里芋に火を通しすぎないことかな？？？
ここで柔らか~くしてしまうと形が崩れやすいのです。。。
味も煮ながら染み込ませたいっていう目論見があるので、
そうだな～。。。パスタでたとえるなら。。。
アルデンテの一歩手前くらいの固さっていえばいいのかなー？？？

よく、パスタでも似たような手法が使われますよね＾＾
ソースの中で半分は火を通す！的な（笑）。
まさにそんなかんじでやってみました♪

カンタンだけど、ご飯にもお酒にもあうし、
ホントに美味しい一品でっす＾＾

。。。ちなみにね。。。。
ここだけのハナシですが（←　一応、全世界公開だけど　笑）
この量を作ったのに、ほとんど残らず、
飲み屋の「お通し」程度に残ったものも、
poppoが夜食に召し上がったようで、
翌朝には跡も形もなく消えてしまいましたとさ（笑）。

つくづく。。。よく食う鳩である（苦笑）。


まあ、そんなかんじでっす＾＾



本日はご来店ありがとうございました。
また、是非遊びに来てくださいね♪

by Osteria poppo　きまぐれオーナー

下記のランキングに参加しています。
美味しそうだな～と思ってくださったら
下記をクリック＆足跡などいただけると嬉しいです♪



☆コメントのお返事は、ブログをお持ちの方は訪問した際に、
そうでない方は当記事にてさせてください♪