こんにちは☆
連休最終日ですね^^ 意外とお天気もよくって嬉しい♪ かなり暑いですけどね~(笑)。連休明けから涼しくなるそうだけど、 どうなんでしょうね~??? 今日のOsteria poppo は、ちょい秋メニューでっす^^ 以前から作ってみたかった葡萄を使ったソース! 今回はチキンに添えてみました♪ フルーティーな葡萄がチキンとよくあいます^^ もちろん、ワインにぴ~~~ったり! キリッと冷えた白でもいいし、軽めの赤でもいいと思います♪ ただね。。。ちょっと失敗だったのは、手羽中を使ったこと! 「ジューシーで美味しいかも♪」と思って使ったんだけど、 食べにくいこと、この上なし(苦笑)!!! 葡萄ソースをのせて、手づかみで食べるハメに(笑)。 それってどうよ!? 一応、ちょいフレンチなのにね~。 なので。。。お試しになる方は、 是非、もも肉(骨なし)でお願いしまっす(笑)。 ではでは、レシピいってみまーす^^ 材料(2人分) ・鶏手羽中:260グラム *鶏もも肉1枚を使用するほうがいいですね^^ ・ハーブソルト:小さじ2分の1(山盛り) ・ブラックペッパー:適宜 ・葡萄:20~25粒程度 *今回は甲斐路を使用 ・白ワイン:50ml ・バルサミコ酢:小さじ1 ・砂糖:ひとつまみ ・オリーブオイル:適宜 ・バター:適宜 作り方 1 鶏肉にハーブソルトとブラックペッパーをまぶして冷蔵庫で1時間以上置いて味を馴染ませる。 2 1の鶏肉を調理30分くらい前には冷蔵庫から出し、室温に戻しておく。葡萄は皮を剥いて半分に切り、種があれば除いておく。 3 フライパンにオリーブオイル少々を熱し、鶏肉を入れて表面にいい焼き色がつくようにカリッと焼く。途中、余分な脂が出てきたらキッチンペーパーでぬぐいながら焼く。 4 3に8割方火が通ったら、白ワインを入れて煮立たせ、葡萄とバルサミコ酢を入れて葡萄がちょっとしんなりするまで軽く煮る。*このとき、火は強めでフライパンを常にゆするかんじで^^ 5 4に砂糖ひとつまみとバターを入れ、フライパンをゆすって全体にからめ、ブラックペッパーを振ってできあがり♪ ソースの味をちょっとみてみて、足りないようであれば塩を少々足しても^^ ハイ。こんなかんじです~^^ とっても美味しいけど、とっても食べにくいです(苦笑) とろ~んとして甘みと酸味のあるソースが鶏肉によくあいます^^ 葡萄を使ったソースを作ったのは初めてでしたが、 これは、かなり好みなかんじかも!!! 今度は鶏もも肉で是非やってみたいと思います^^ 葡萄は、今回「甲斐路」というものを使ってます。 マスカットの一種みたいなんだけど、ほんのりワインカラーで 見た目に惹かれて買いました(笑)。 使う葡萄はお好みのものでいいと思います。 手間を考えると種が入っていないやつのほうがいいかな??? ソースのお砂糖は葡萄の糖度にもよるので、入れなくてももちろん可! 今回は若干酸味が勝っているかな?と思ったのでひとつまみだけ入れました。 ポイントは、いつもの通り、お肉にしっかり目に塩をしておくことです。 冷蔵庫で1時間以上置いてしっかり味をなじませておけば、 身がしまって、味もぼやけず、美味しい♪♪♪ 葡萄ソース作り、ちょっとはまりそうな気配です(笑)。 調味料の配合も葡萄の種類も次回はちょっと変えてみようかな~??? 季節も秋に近づいていることですし、少し「赤」寄りなかんじにしてみよう♪ ただ。。。poppoは「お料理に入ったフルーツ、好きじゃない」と言って 葡萄をよけて食べていました。。。(汗)。 味は美味しいけど、葡萄は食べたくないんだって! どうやら、酢豚のパイナップルと同じ感覚らしいです(笑)。 酢豚は好きだし、味もパイナップルが入ってこそ美味しいんだけど、 パイナップルそのものは食べたくないのだそうです~。 サラダに入ったレーズンは好きなのに、よく分からないわ~。 まあ、気にせず作りますけどね(笑)。 よけた葡萄はワタクシがいただくので、どうぞ残してくださいな^^ というわけで、もしかしたら別バージョンもアップするかも??? まあ。。。予定は未定といいますがね(笑)。 ではでは、シツコイお知らせいってみま~す^^ コチラ↓もう見飽きたね~~~。私もよ~!(大爆笑) あまりに長いので、ちょっと簡易版にしたわ(笑)。 まだ見ていない方もいるかな~っとシツコクのせさせていただいてます~(汗) ****お知らせ**** 居酒屋チェーンのモンテローザさんが行っているレシピコンテスト 「おかずの星」に参加中です♪ 下記のレシピを投稿しています^^ 皆さまの清き一票をnokkoに是非!!!!! 1 山芋 de スフレ 2 山芋明太クリチーディップ コチラの2品でした♪ 万が一「おかずの星」に選ばれたりしたら、 投票してくださった方にも抽選で賞金が出るらしいです^^ だからってワケでもないんだけど。。。(笑) よろしくでっす^^ あと、投票してくださった方、ありがとうございます!!! お礼が遅れまして、ごめんなさい! 本日はご来店ありがとうございました。 また、是非遊びに来てくださいね♪ by Osteria poppo きまぐれオーナー 下記のランキングに参加しています。 美味しそうだな~と思ってくださったら 下記をクリック&足跡などいただけると嬉しいです♪ ☆コメントのお返事は、ブログをお持ちの方は訪問した際に、 そうでない方は当記事にてさせてください♪
by nokko2010
| 2011-09-19 11:16
| メイン(欧風)
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