秋刀魚と和ハーブのマリネ♪

こんばんわ☆
今日もなんだか暑かったですね～。
そろそろ秋メニューをご紹介したいなと思って
ちょっと煮込み系など。。。な～んて思っていたけれど、
今日みたいに暑いと、煮込みって気分でもないか～？？？と思って、
手持ちのカードから、いちばん夏よりで涼しげ（？）なメニューを
ご紹介いたしまっす＾＾　旬の秋刀魚を使ってるので、
一応これも「秋メニュー」だしね♪

秋刀魚を和ハーブの三つ葉、大葉、茗荷、と葉生姜の寿司酢漬けとともに
マリネにしてみました＾＾

そうだ。。。３つ使った茗荷のうちの２つは寿司酢漬けだわ（笑）。
以前にもちょこっと出てきたこの「寿司酢漬け」。
茗荷＆葉生姜を寿司酢に放り込んで２～３日置いただけの
超手抜きな酢漬けです＾＾　実験的に作ってみたけど、
なかなか美味しくできて、我が家の食卓で大活躍中でっす＾＾

ちょっと刻んでマリネやサラダに入れてもいいし、
お寿司に混ぜ込んでももちろんオッケー♪
酢に漬けると茗荷ってキレイなピンクになるので、
見た目もGood！　オススメでっす＾＾


ではでは、レシピいってみますねー＾＾





材料（2人分）
・秋刀魚（お刺身）：１パック　＊標準的なものを使用
・三つ葉：半束
・大葉：５～６枚
・茗荷：１個
・葉生姜と茗荷の寿司酢漬け：葉生姜１個、茗荷２個
・塩

＊マリネ液（ちょっと多いかも）
・オリーブオイル：大さじ１と２分の１
・バルサミコ酢：小さじ１
・寿司酢（寿司酢漬けに使用したもの）：小さじ２～大さじ１程度

作り方
１　秋刀魚は平皿に盛り、「ちょっと多めかな？」と感じるくらいの塩を振り、指先でぺたぺたと押して、塩を馴染ませ、冷蔵庫で30分ほど冷やして味を馴染ませる。
２　三つ葉は食べやすい大きさに、大葉は細切り、茗荷はスライス、生姜は千切りにする。マリネ液の材料をボールに入れ、よく混ぜ合わせておく。
３　冷蔵庫から１を取り出し、水分が出ていればキッチンペーパー等でぬぐい、マリネ液の入ったボールにハーブとともに入れ、全体を混ぜ合わせてできあがり♪　味をみて、足りないようであれば塩少々を加えます＾＾

ハイ。とってもカンタン♪　赤ワインや日本酒にピッタリな
旬のつまみができました＾＾　もちろん、おかずにもGood！

そうそう。マリネ液は若干多いかな？と思います。
ちょこっと余るかんじなので、ハーブとお刺身の量を少し増やすか、
気持ち少なめにマリネ液を作ったほうがいいかもしれません。

大さじや小さじできっちり計量をしよう！と思うと
たまにマリネ液等が多目にできちゃうんだな～（汗）。

ポイントは、秋刀魚にしっかり塩をすることです＾＾
ちょっと強めかしら？と思うくらいがちょうどいいですね～。
マリネ液に塩分を加えていないので、全体を混ぜるといいかんじになります。
しっかり塩をしていないとなんとなく「ぼや～ん」とした
お味になるので、「塩はしっかり」でお願いしまっす＾＾

旬の秋刀魚と和ハーブのコラボ、とっても気に入りました♪
ちょっと和なマリネですが、バルサミコとオリーブオイルが
イタリアンであることを思い出させてくれます（笑）。
まだまだ暑い今の時期にオススメのメニューですよ♪
よろしければ、是非お試しください＾＾

秋刀魚メニューは今後も登場予定だけど、
秋刀魚はやっぱり生が一番美味しいと思ってるのは私だけ？？？
煮たり、焼いたりもいいんだけど、やっぱりね～お刺身にはかなわない！
皆さんはいかがですか？　生派？　焼き派？


ではでは、シツコイお知らせいってみま～す＾＾

コチラ↓もう見飽きたね～～～。私もよ～！（大爆笑）
あまりに長いので、ちょっと簡易版にしたわ（笑）。
まだ見ていない方もいるかな～っとシツコクのせさせていただいてます～（汗）

＊＊＊＊お知らせ＊＊＊＊
居酒屋チェーンのモンテローザさんが行っているレシピコンテスト
「おかずの星」に参加中です♪

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1　山芋 de スフレ


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コチラの２品でした♪　
万が一「おかずの星」に選ばれたりしたら、
投票してくださった方にも抽選で賞金が出るらしいです＾＾

だからってワケでもないんだけど。。。（笑）
よろしくでっす＾＾

あと、投票してくださった方、ありがとうございます！！！
お礼が遅れまして、ごめんなさい！


本日はご来店ありがとうございました。
また、是非遊びに来てくださいね♪

by Osteria poppo　きまぐれオーナー

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