塩麹鶏ハム入り♪ レモンとバジルのサラダフジッリ☆

こんばんわ☆
今夜のOsteria poppo は。。。　またまた塩麹レシピでっす（笑）。
もう飽きましたかね～？？？　ごめんちゃい！（＞＜）
でもね～。あまりに美味しかったのでご紹介せずには
いられないんですよね～（自画自賛　笑）。
いつもの鶏ハムを塩ではなく、塩麹を使うだけなんだけど、
なんかね、美味しいのよー♪　でで、これをフレッシュバジルと
レモンをきかせたソースでフジッリ（マカロニの一種　フィスリともいいます）と
和えると、シアワセ～なひとときが訪れます＾＾
　
特にのん兵衛さん！　白ワインや泡に恐ろしいほどあう一品ですぞ♪

ではでは、レシピいってみますねー♪





材料（作りやすい量：3～4人分くらい）
＊鶏ハム
・鶏胸肉：1枚
・塩麹：大さじ1
・タイム：3枝程度
・乾燥ローズマリー：適宜　＊生があればそれで＾＾　
　お好みのハーブを使用してみるのもいいかも
・ブラックペッパー：適宜

＊具材
・鶏ハム：上記の半分程度を使用
・ショートパスタ：100グラム
・バジル：10～15枚程度　＊お好みで＾＾　たっぷりが美味しい♪

＊調味料
・オリーブオイル：大さじ１
・にんにくすりおろし：小１個分
・レモン汁：半個分（小さじ２強くらいに相当します）
・パルメザンチーズ：大さじ山盛り１
・ブラックペッパー：適宜

鶏ハムの作り方
1　鶏胸肉に塩麹をもみ込み、ブラックペッパーを振り、タイムの葉をまぶして（＊枝からこそげとって葉のみ使用）保存容器等に入れ、冷蔵庫で2～3日寝かせる。
2　1を軽く水洗いする。ストウブ鍋など、厚手で保温性の高い鍋に水を7～8割程度入れて沸騰させる。
3　クルクルと巻いてローズマリー等のハーブをまぶした鶏肉をラップでぴっちり包み、2に入れて火を弱める（弱めの中火：IHなら3にする）、蓋をして3分加熱し、火を止めてそのまま冷ます。
4　3をスライスしていただきます＾＾　そのままでも、お料理に使っても。。。

★フジッリサラダの作り方
1　塩を加えたお湯でパスタを茹で、水洗いし、よ～く水分をきる。
2　鶏ハムは食べやすい大きさに切り、バジルは適当に手でちぎっておく。
3　ボールに調味料を入れてよく混ぜ、1と2を加えて軽く混ぜて出来上がり♪

鶏ハム単体で食べても美味しいー♪　見た目は地味ですが。。。

今回は、メンドウだったので皮は除きませんでしたが、
コレはコレで、美味しかったです＾＾

塩麹を使うとなんだか、塩味が「とんがって」いなくって
まろやかなんですよね＾＾　砂糖はもちろん必要ありません♪
しっとり美味しいー♪

でで、レモンとバジルを効かせたソースと一緒に
フジッリと和えるとまたいいんだな～。
今回は、ソースがからみやすいようにフジッリを使用してます＾＾
ショートパスタ（マカロニ）だったら何でもいいとは思うけど、
やっぱりこれは、フジッリが気分です♪

バジルはペーストではなく、あえてフレッシュをちぎって
使っています。そのほうが、レモンや鶏ハムと相性がいい気がしたので♪

ちょっと南イタリア～な気分になり、きりっと冷えた白ワインが
どんどんすすみますね～＾＾　コマッタナ（笑）。



ではでは、今日のイチオシいってみましょー♪
サラスパといえば、コチラもオススメ＾＾
ワインの恋人☆　ゴルゴンゾーラ・ドルチェ＆ペンネサラダ♪
コレも、ワインにピッタリです＾＾
今日のがさっぱり系だったら、コチラはしっかり系です。

いずれも、大人のサラスパですね♪
よろしければ、週末ワインのおともにお試しください＾＾


そしてですね、今日は今さらながら
このブログのコンセプトをお話しましょう＾＾

え？？？　なぜ今日かって？
。。。　気まぐれです（笑）。

ちょっと長くなるかもなので、「more」で＾＾
って、別にたいしたハナシではないので、
興味＆お時間のある方のみ、文末をご参照ください♪



本日はご来店ありがとうございました。
また、是非遊びに来てくださいね♪

by Osteria poppo　きまぐれオーナー

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基本はですね。。。
和、洋、中、エスニックなハーブ＆スパイスを使い、、
ワインを中心にしたお酒にあう創作料理のご提案でっす。

基本的には作りたいものを気まぐれにご紹介しますが、
1　飲まない人も（多分）楽しめるもの
2　比較的安価で手に入りやすい食材を使用する
3　お料理初心者でもとっつきやすいカンタンなお料理
4　基本的に、ハーブやスパイスを使う（使わないこともあります　笑）。

この4つを柱にやってます＾＾
あ、あと季節感も大事にしたいですねー♪

ハーブやスパイスは、ホント、和・洋・中・エスニックを
ボーダレスに組み合わせていきたいと思ってます＾＾

ジョーシキを超えた組み合わせが意外なほど美味しいことって
結構よくあるし、それがやっぱりお料理をしていて
楽しい瞬間なので♪　

まあ、これがコンセプトっちゅーことで、今さらながら明記♪
なんとなく書きそびれていましたが、
原点にいつでも帰れるように（って大げさ！　笑）
書いておこうと思います＾＾

まあ、基本テキトーですが（苦笑）。
よろしくお付き合いください＾＾

最後まで読んでくださった方、
どうもありがとうございます＾＾