茄子と鶏肉のタイ風春巻き バジルの薫り♪ oishii

こんばんわ☆
今夜のOsteria poppo は、タイ風の春巻きです^^
何気に、人生初の春巻き! さあ、どんなかんじにしよう?
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で。。。大好きなタイ風にしてみようということに♪

春巻きって、美味しいと思うんだけど
強い執着はなくって、何気に作ったことなかった!
でも、最近お外ご飯で食べたときに
「これは、色々とアレンジしがいのあるお料理かも!」と
今さらながら思ったのでした(笑)。
で。。。気づいてしまったら即行動に移してしまうのがワタクシ^^
さっそく挑戦してみましたよ☆

なんとなく、茄子のジューシーな食感と春巻きのカラっとしたかんじを
一緒に味わいたくってコチラを作りました^^
ベースの味付けは、「ガパオ」。ナンプラー、シーズニングソース、バジル♪
もちろん、甘みや辛味もプラスして^^

そしたら! この季節にピッタリな春巻きができました~♪

ではでは、レシピいってみますねー☆

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材料(春巻き5個分)
・春巻きの皮:5枚
・鶏もも肉:100グラム
・茄子:2本
・たまねぎ:半分
・にんにく:大1個
・バジル:15枚程度
・唐辛子(輪切り):ひとつまみ

*調味料
・ナンプラー:小さじ2
・シーズニングソース:小さじ1
・みりん:小さじ2
・酒:大さじ1
・ブラックペッパー:適宜

☆チリソースとレモン(分量外)を添えていただくと、美味しい!

作り方
1 茄子は1センチ程度に切り、水にさらして灰汁を抜いた後、ザル等にあげて水気をしっかりきる。にんにくはみじん切り、たまねぎと鶏肉ははあらみじん切り、バジルは手でちぎっておく。
2 フライパンにサラダオイル(分量外)を適量熱し、にんにくと唐辛子を入れる。香りがたったら鶏肉を入れて表面が白っぽくなるまで炒める。
3 2にたまねぎと茄子を入れてさらに炒め、全体に油がまわったら調味料を入れて汁気が少なくなるまで炒める。バジルを加えて軽く混ぜ、水分がほぼなくなったら火をとめ、ザル等にあけて水分をよくきりながら冷ます。
4 春巻きの皮で3を包み、油(分量外)でカラッと揚げて出来上がり♪ レモンやチリソースをお好みで添えていただきます^^

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初めて春巻きの皮を使いましたが、意外と扱いやすく、
不器用なワタクシですが、ソレっぽいものができました(笑)。

ポイントですが、具材から水分が結構出ると思うので
ザル等にあけて冷ましたほうが、べチャッとしないです。
あと、包んだらすぐに揚げたほうが無難かな。
あまり時間をおくと水分が出てきてしまいそうなので。。。

そうそう!ご存知の方も多いかと思いますが、
包むときに、水どきの片栗粉を「糊」がわりに使いましょう。
巻き終わりだけでなく、隙間ができそうなところに
ちょこっと塗って押しておくと、揚げても崩れません。
巻きがあまかったり、長時間弱火で揚げてしまうと
崩壊の危機に陥ることもあるかもなので、気をつけてください。


あ。。。そんなの知っとる???
。。。そうですよねー^^(笑)。


でも。。。もしかしたら、私と同じで初めての方もいるかな~っと思って♪
余計なことかもですが、書いておきました^^


で、最重要事項!!!
コレ、ビールにものすごくあいます!
(あ、それこそ余計? 笑)。


ではでは、今日のイチオシいってみましょー!
今回のヒントになったお料理はコチラ!
タイ風♪ 茄子入りオムレツ☆ でっす!
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これもね~、いいのよ~♪
味付けは、普通のタイ風オムレツと大差はないんだけど、
ちょっと大きめに切った茄子がジューシー!
何気にお気に入りのお料理だったりします^^

もちろん、ラガー系の軽めのビールに死ぬほどあいます!!!
この夏、よろしければ是非♪


本日はご来店ありがとうございました。
また、是非遊びに来てくださいね♪

by Osteria poppo きまぐれオーナー

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by nokko2010 | 2011-08-03 20:56 | メイン(エスニック) | Comments(11)
Commented by petapeta_adeliae at 2011-08-03 22:24
紫色は茄子だったのね。
春巻きは冷凍にできるから沢山作っても保存食になるので
便利ですよね。ナンプラーの使い道がまたできてよかったワ。
Commented by uhihihihi at 2011-08-03 22:29
nokkoはん ばんわ~☆
おおっ!人生初!!
とってもこんがり美味しそうに揚がったね~。
茄子を春巻きに入れるって斬新。
しかもタイ味?
興味津々、食べてみたい~!

春巻きは巻いてすぐ揚げないと爆発するわよ~(経験者)
春巻きってフライよりは絶対簡単で案外ドンナ具でも
合うんだよね~♪
Commented by まさ at 2011-08-03 22:35 x
今日のゼリーは、nokkoさんのジュレで思いついたのでした。
ありがとう☆
春巻もアレンジの可能性秘めていたのねo(^▽^)o
流石です。nokkoさん!
すぐ行動に移すパワーを見習って、今度レコメンドのジュウーシィオムレツを、近々作りたいわ!
Commented by のりえレシピ at 2011-08-04 00:07 x
nokkoさん、こんばんは。
初の春巻きなのに、すっごく上手に巻けていますね~。
最初は、全部の形が同じにならず
苦労したのを思い出します。
ナスを具材にするなんて、考えましたね~♪
しかもナンプラーで味付けされてタイ風だなんて
すっごく気になります。
わが家の春巻きって変化がまったくないので
今度、こういう工夫をしてみようかな!!!
Commented by sorade-su at 2011-08-04 00:23
茄子、いい仕事してるねー!
春巻きはたまに作るけど、タケノコの季節だけなの。
茄子を入れてもいいのか~~。
タイ風オムレツも美味しそう♪
たくさんあるので、茄子のレシピ、とってもありがたいです。
Commented by タヌ子 at 2011-08-04 02:00 x
今までは春巻の皮が買えないので、代わりにブリックを使ってましたが、これからは春巻の皮も普通に買えるようになります(嬉)
アラブ・インド系のお料理に使えて便利です。
最近小さめのナスが買えるスタンドを見つけたので、冷蔵庫のブリック生地を使って早速作ってみます!
スイートチりソースをつけて食べても美味しそう。
Commented by うすきハッピーリタイアメント at 2011-08-04 04:56 x
 nokkoさん、おはようございます。
春巻きに冷たいビールが似合いそう。
最近はお茄子が大活躍。
次は茄子のからし漬けに挑戦してみてください。
きっと、poppoさんが喜んでくれると思いますよ。
Commented by リアル友N at 2011-08-04 06:59 x
日曜にまたまた海&BBQ!!
ビースト達に何をつまみに作るか、またまた参考にしてますぜ!
Commented by リアル友N at 2011-08-04 06:59 x
日曜にまたまた海&BBQ!!
ビースト達に何をつまみに作るか、またまた参考にしてますぜ!
Commented by nokko2010 at 2011-08-04 19:35
★うすきハッピーリタイアメントさん

ハイ。ビールにとってもお似合いです^^
夏はやっぱりこういうお料理が気分です。

茄子のからし漬けですね! 多分、実家で食べていた
アレだと思います^^ 美味しいですよね。
定番なのでコチラでは紹介していませんが、
何度か作ったことがあり、poppoも結構好きです^^
Commented by nokko2010 at 2011-08-04 19:38
★Nちゃん

えー?海でBBQ??? いいなー♪ 
そうねえ~。BBQなら、冷たく冷やした
「夏野菜と豆のスパイシー煮込み」はいかがかしら?
温かい「ガッツリ系」はその場でできるので、
サラダ系かアペタイザー系がいいかなー?

作ってくれて、ありがとうでっす^^
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