暑い日に♪ ラタトゥイユ+コンソメジュレパスタ

こんばんわ☆
最近ホント暖かい、というか暑いですねー。
今夜のOsteria poppo はそんな日に嬉しい冷たいパスタです＾＾
久々のランチタイムの撮影♪　ちょっと前のお休みの日だったかな？

夏になると頻繁に我が家のメニューに登場するラタトゥイユ。
何気に大好物だったりします。
あたたかくても美味しいけど、冷やして食べるのが好きなんだな～。

ジュレもこの季節になるとちょこちょこ作りはじめます。
サラダや麺とあわせるとウマイんだな～コレが！
そして。。。言うまでもなくワインにピッタリです＾＾
ジュレは、出汁やポン酢ベースのものから、コンソメベースまで
色々作るんだけど、この日はコンソメで♪

ラタトゥイユとジュレをフェデリーニにトッピングして
温玉＆生ハムをあわせたら美味しそうかな～？
っと思ってコチラを作りました。

ラタトゥイユはもちろん、前日の残り物です。
たくさん作って色々アレンジするのがまた楽しかったりして。
今回は、オイルを控えたヘルシーバージョンですよ＾＾
GWの暴飲暴食で若干お疲れ気味の胃腸をいたわろうと、
最近はオイル控えめなお料理を心がけています。

そんなことする前に、お酒をやめればー？？？
っという突っ込みが入りそうですが（笑）。
スミマセン、無視させていただきますねー（爆）！


では、簡単に作り方を♪
っていっても、量がとっても曖昧なので
ヘルシーバージョンのラタトゥイユの作り方を中心に
ざっくりとしたかんじにさせていただきたいと思います＾＾





☆ラタトゥイユヘルシーバージョン
・ズッキーニ：小2本
・茄子：小5個
・パプリカ：1個
・ピーマン：3個
・たまねぎ：大1個
・トマト：1個
・にんにく：1個
・ローリエ：1枚
・オレガノ＆バジル：適宜
・オリーブオイル：大さじ2
・コンソメ：1個
・白ワイン：（多分）50ｍｌ程度
・塩＆ブラックペッパー：適宜

☆冷製パスタのトッピング等
・フェデリーニ：70グラム
・生ハム：1枚
・オリーブ：2～3個
・温玉：1個
・コンソメジュレ＆ラタトゥイユ：お好きなだけ
・オリーブオイル：少々
・バジルの葉：適宜


作り方（ラタトゥイユ）
1　野菜やそれぞれ大きめ（2センチ程度？）に切る。にんにくはみじん切りにする。トマトは湯むきし、ざく切りにしておく。
2　茄子は塩水にひたして灰汁を抜き、ルクエ似いれて加熱して柔らかくしておく。500Wで3～4分程度加熱）
3　ストウブ鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを入れて香りがたつまで温めたらたまねぎを入れて透き通るまで炒める。
4　続いてズッキーニ、パプリカ、ピーマン、加熱した茄子も加えて全体に油がまわるまで炒め、白ワインとコンソメ、ローリエ、ハーブ、トマトを入れて野菜が柔らかくなるまで煮て出来上がり♪

通常はですね、野菜を個別にオリーブオイルで炒めます。
なので、油の量も結構多いかな？？
トータルでヘルシーバージョンの倍以上は使うと思います。

ヘルシーバージョンのポイントは、
油を吸いやすい茄子には事前に火を入れておくことかな？？？

具に関してですが、いつもはにんじんを入れます。
でも、この日はなかったのでピーマンを使用（笑）。
ま、テキトーで＾＾　

ラタトゥイユはかなりたくさんできます。
あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やして好きなときにいただきま～す♪
翌日の方が美味しいです＾＾

パスタは、表示どおりに茹でて水でしめます。
水分をよ～～～く切ってお皿に盛り、
ラタトゥイユとコンソメジュレ、温玉＆生ハム＆オリーブをトッピングし、
オリーブオイルを少々かけていただきます♪

ちなみに、コンソメジュレの作り方はこんなかんじ。
250ｍｌの水を沸騰させてコンソメ1個を溶かす。
で、火を消してからゼラチン5グラムを入れてよ～く混ぜて
あら熱がとれたら冷蔵庫に入れて冷やし固めます＾＾
あとは、好きな量をスプーン等で削って（？）、
パスタやサラダにトッピングします＾＾
手が込んでいるように見えて、実はものすごく簡単です＾＾


この日は。。。ちょっと温玉に火を通しすぎました（汗）

フォークで崩しても、とろ～んとならず（泣）。
崩れることを恐れるあまり、火を通す時間を長くしすぎたようです～。

写真のように全体を混ぜていただくと美味しいです＾＾
温玉のまったり感と生ハムの塩気、野菜の甘味がなんとも
いいかんじ♪　ラタトゥイユもヘルシーバージョンなので、
あっさりといただけます。ちょっと野菜が大きいですが、
まあ。。。残り物なのでね（笑）
暑い日にピッタリ！　食欲がなくてもつるつるっといけますよー♪


ではでは、今日のイチオシいってみましょう♪
冷たいパスタなら、コチラもおススメ！
フレッシュトマトジュース　de 冷製カッペリーニ♪　です＾＾

ずいぶん前に作ったものなので、
写真がものすごくイマイチですが。。。（苦笑）。

こちらはフレッシュトマトをミキサーにかけたものを
ソースにしています＾＾
これがまた、美味しいのです！！
これからの季節にとってもおススメの一品です♪
よろしければ、是非＾＾　


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本日はご来店ありがとうございました。
また、是非遊びに来てくださいね♪

by Osteria poppo　きまぐれオーナー

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