ふんわり炒り卵の野菜餡かけ♪

こんばんわ☆
今夜のOsteria poppo は、卵とお豆腐で作った炒り卵に
野菜た～っぷりの餡をかけたヘルシーなお料理です＾＾

ちょっとボリューム感のある卵料理を作りたいけど、
在庫が少し足りない？ってときに便利な節約メニュー♪
実は、これは以前の会社の社食がベースになっています＾＾

食べてみてとってもふんわりして美味しかったので、
食事を作ってくださっていた方に聞いたら
お豆腐が入っているとのこと！
「これはいいわ～♪」とアイデアをいただき、
今では我が家の食卓にもよく登場します♪

餡の野菜はいつも変えているし、量も計ったことがなかったので
下記の量ではちょっと餡が余りますが。。。
とりあえず、参考までに書いておきますね＾＾

材料（多目の2人分　笑）＊餡がちょっと余ります
・卵：2個
・絹ごし豆腐：半分
・塩、胡椒：ほんの少し

☆餡
・にんじん：3分の1本
・青梗菜：1株
・ネギ：半分
・えのき：小1パック
・水：1.5カップ弱
・ウェイパー：大さじ2分の1弱
・片栗粉：大さじ1強
・水：適宜
・オイスターソース：少々
・酒：大さじ2
・ごま油：小さじ1程度

作り方
1　豆腐はザルなどに入れて水切りするか、レンチンしてしっかり水分を切っておく。
2　1をザルなどで裏ごしし、卵を割りいれてよく混ぜ、ちょっとだけ塩、胡椒を振っておく。
3　餡を作ります。鍋に水と酒、ウェイパーを入れて沸騰させ、細切りにしたネギ、にんじん、青梗菜、そしてえのきを入れて火を通す。
4　いいかんじに火が通ったら、オイスターソース少々で味を調え、水どきした片栗粉を回し入れてとろみをつけ、香り付けにごま油を入れて軽く混ぜる。
5　炒り卵を作ります。フライパンにサラダオイルを熱し、2をジャーっと入れて混ぜながら強火で火を通して水分がほとんどなくなれば、できあがり。
6　お皿に卵を盛り、餡をかけていただきます♪


ふんわり卵にとろ～りと餡がからんで美味しいですよ＾＾
ご飯にかけて丼風にしてもいいと思います。
野菜は冷蔵庫にあるもので大丈夫＾＾
青菜はニラや水菜でも小松菜でもいいですね＾＾
個人的にはニラがおススメかな～？？
この日は青梗菜しかなかったので使いましたが（笑）。
そう！　あくまでも「冷蔵庫にあるもので」がコンセプトの
節約レシピなのでね～＾＾

そうそう！お豆腐の水切りはしっかりしてください～。
じゃないと水分がたくさん出て
盛り付けたときに、見た目がイマイチになります。

余った餡は、ご飯にかけて食べちゃってください♪
poppoはそうしてました～＾＾
または、量を調整するとか（笑）。
スミマセン。いつも適当でございます。。。

そんなワタクシのお料理を作ってくれたやさしい方をご紹介♪
☆テキトーレシピのつくれぽ、ありがとうございます♪♪♪
「wakameのブログ」のwakameさんが
大分名物の鶏飯（とりめし）を作ってくださいました＾＾
wakameさんとは、な～～んと地元が一緒！
大分の方なのです～。コメントをいただいたときは
ホントに嬉しかった！　故郷を離れて人生の半分が過ぎましたが、
「離れて分かる素晴らしさ」みたいなものを実感している昨今。。。
やっぱり、大分はいいよね！　コメントのやりとりの一部を
大分弁でするのが楽しいんだよな～＾＾
wakameさん、ありがとうございます♪
これからもどうぞよろしくお願いしまーす☆

ではでは、今日のイチオシいってみましょう♪
餡かけがお好きな方には、コチラもおススメ！
ちょっと中華な餡かけうどん♪です

白出汁とウェイパーをブレンドしたつゆと餡がかかった
和と中華のコラボメニューです♪
うどんということで、ちょっと和なテイストを加えたくってね～＾＾
ちなみにこちらも、エキサイトウーマンの「おいしい！」に
掲載していただきました＾＾
よろしければ、お試しくださいね♪

本日はご来店ありがとうございました。
また、是非遊びに来てくださいね♪

by Osteria poppo　きまぐれオーナー

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