麦ご飯で☆ サフランリゾット風♪

こんばんわ☆
今夜のOsteria poppo は、麦ご飯を使ったリゾット風のプリモです♪

これはですね、胃をこわしていたワタクシのリハビリメニューだったりします（笑）。
ここのところ、ず～っとおかゆとうどんばかりのメニューに
いい加減、飽きてきました。そろそろイタリアンが食べたいぞ～。
ただ、普通のリゾットだとお米の硬さと油の量が気になるな～っと思い、
色々と思案しました（笑）。

で、思いついたのがコチラ。
硬めに炊いた麦ご飯を野菜スープに入れてリゾット風にしよう！
淡白な鱈をソテーしてのせればイタリアン？？
ちょっと軽めのリゾットができました♪
アバウトですが、作り方をご紹介しますね＾＾

材料（3～4人分）＊我が家では2人分+鳩の夜食（笑）
☆野菜スープ
・たまねぎ：1個
・にんじん：小1個
・パプリカ：半分
・セロリ：7センチ程度
・蕪：1個
・ミニトマト：5～6個
・ドライトマト：同上
・アスパラ：写真程度の細いもの：5～6本
・市販の鶏団子：3個
・にんにく：1個
・コンソメ：2個
・水：4～5カップ
・塩、胡椒、オリーブオイル：適宜

☆他
・麦ご飯：1.5合分程度
・粉チーズ：適宜
・鱈：2切れ

作り方
1　スープを作ります。ストウブ鍋にオリーブオイルをごく少量入れ、みじん切りにしたにんにくを入れて香りを出し、いいかんじに香りが立ってきたら適当に切ったドライトマトを入れて軽く炒め、さらに1センチ角に切ったたまねぎとセロリ、にんじんを入れ、たまねぎが透き通るまで炒める。
2　さらにパプリカとミニトマト、小さく切った鶏団子を入れて軽く炒めたら、水に入れておいたサフラン、コンソメを入れて沸騰させ、灰汁を取りながら15分ほど煮る。
3　2にアスパラと蕪を入れ、味を見て適宜ブラックペッパーと塩を加えてスープは出来上がり♪
4　鱈を焼きます。白ワインに少しつけて臭みを抜いておいた鱈の水分をキッチンペーパーでふき取り、塩コショウを軽く振り、強力粉を軽くまぶしてフライパンでカリッと両面を焼いておく。
5　3のスープに硬めに炊いた麦ご飯を入れて軽く混ぜながら火を入れ、粉チーズをお好みの量入れて全体を軽く混ぜて出来上がり♪
6　お皿にリゾットを盛り、鱈をトッピング♪　アスパラ等のグリーンを飾っていただきます♪


ざっくりですが、だいたいこんなかんじです。
ポイントは、とにかくご飯を硬く炊くこと。
でないと、べちゃ～っとなります。
麦を2スティック入れ、「寿司モード」よりも少し少なめで炊きました＾＾

これ、かなり美味しかったです＾＾
普通のリゾットよりもオイル控えめだから胃にもやさしいですよ♪
鱈のソテーを乗せて、ちょっとオサレに？わは。
単に別のお皿に盛るのが面倒だっただけですが（笑）。

poppoは写真の倍の量を召し上がり、
夜中に残りを食べていたので、上記の量はすべて消費されてしまいました～。
あな、恐ろしや（笑）。

それでは、今日のイチオシいってみましょう♪
リゾットといえば、コチラもおススメです＾＾
かぼちゃとチキンの具沢山リゾットです♪

エキサイトウーマンの「おいしい！」にも掲載していただきました＾＾
これ、確か初の掲載だったような記憶があります。
簡単にできて美味しいし、栄養のバランスもいいのでおススメですよ♪
即興で考えた割にはうまくいった一品だったな＾＾

さあ、明日はバレンタインですね＾＾
ワタクシも簡単ですが、スイーツ作りました♪
次回記事にてご紹介しますね～☆
写真がちゃんと撮れているといいのだけど（笑）。

本日はご来店ありがとうございました。
また、是非遊びに来てくださいね♪

by Osteria poppo　きまぐれオーナー

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