塩豚 de トマトビーンズシチュー♪

こんばんわ☆
平日なのにブログをお休みしていました。
実は、急性胃腸炎にかかってしまってね～。ちょっと大変でした（汗）。
何か変なものでも食べたのかしら？　ちなみにpoppoは平気です＾＾
まる二日間寝ていてようやくpcに向かえるくらいに回復しましたよ～。

今日は、前回poppoのひとりごはんにちょこっと紹介した
シチューをご紹介します♪

見てのとおり、ポークビーンズシチューなのですが、
ちょっと我が家風なのは、塩豚を使っていること、ダイスしたリンゴが
入っているところかな？
塩豚は4～5日間冷蔵庫で熟成させているので、旨みもたっぷり♪
塩分がしっかり入っているので煮ても味がぼやけないのが魅力です。
そして、豚とは相性のいいリンゴを☆　トマトの酸味を和らげるのにもいいから
鶏と煮込むときも入れます＾＾
では、作り方をご紹介しますね。

材料（作りやすい量）
・塩豚：450～500グラム
・トマト缶：1缶（400グラム）
・たまねぎ：小4つまたは中2つ
・大豆：1缶（200グラム）＊お好みでもう少しいれても＾＾
・りんご：半分
・にんじん：大1本
・水：500～600ｍｌ
・白ワイン：100ｍｌ
・ローリエ：1～2枚
・小麦粉（強力粉）：適宜
・塩、胡椒、蜂蜜：適宜

★塩豚の作り方：上記の量の豚ロースに塩大さじ1と砂糖小さじ1、お好みのハーブ（私はローズマリー、タイム、ローリエを使用しました）、ブラックペッパー、スライスしたにんにく（1片）をまぶして冷蔵庫で最低3日ほど放置してできあがり♪　1週間くらいは放置しても多分平気です。使い切れない場合は冷凍しても。

作り方
1　塩豚は2～3センチ各に切り、強力粉を軽くまぶしてオリーブオイル（分量外）できつね色になるまでこんがり焼く。
2　焼けたら1をストウブ鍋に移し、白ワインを入れて汁気が半分くらいになるまで煮詰める。
3　2に水とトマトの水煮を手でつぶしながら加え、灰汁をとりながら煮込む。ローリエもこのとき加える。
4　3を煮込んでいる間に1センチ幅くらいに切ったたまねぎを1のフライパンで透き通るまで炒め、3に入れる。同じくらいのタイミングで1センチ各に切ったリンゴを加え、40分ほど煮込む。
5　4に大豆（水煮缶を今回は使用）、固めに茹でておいたにんじんを加え、さらに20～30分煮込む。味を見て、酸味がまだ強ければ少し蜂蜜を加え、最後にブラックペッパーも加えてできあがり。


ハイ。だいたいこんなかんじです～。
ちょっと前に作ったので記憶があいまいな箇所もなくはないですが（笑）。

大豆は今回は水煮缶を使用しましたが、生のものを使う場合はあらかじめ
煮ておいてください（←　そりゃそうか。　笑）。
塩豚に塩分が結構あるので、塩は使っていません。このままでも濃いな～と思う方も
多いかもしれません。その場合は水やトマト、大豆の量などで調整し、
お好みの味に仕上げてください♪

このお料理は残っても冷凍できるのが魅力♪
いつもこのくらい作って忙しい日の夕食にしてます＾＾

それでは今日のイチオシいってみましょう♪
豆・トマト・お肉の煮込みだと、コチラもおススメです＾＾
手羽中とカラフルビーンズのトマト煮込み♪

どちらかというと我が家ではこれのほうが多く登場するかも♪
豚よりも短時間でできるのがその理由かな～。
これにもリンゴが入っています♪　ちょっと入れると美味しいのです＾＾
よろしかったらお試しくださいねー♪

本日はご来店ありがとうございました。
また、是非遊びに来てくださいね♪

by Osteria poppo　きまぐれオーナー

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