ちょいよくばり？ イタリアンコロッケ☆

こんばんわ☆
今夜のOsteria poppo は、具だくさんのちょっとよくばりなコロッケです♪
去年作った豚ひき肉のスパイシーなパテが冷凍室に忘れ去れているのを発見！
さすがにもう使わないとマズイ！！ということで。。。コロッケにしてみました☆

ローズマリー、ブラックペッパー、ナツメグ。そしてにんにくがたた～っぷり
入ったパテ。冷凍する前に何日か冷蔵庫で熟成（？）させてあったので、
旨みたっぷりです♪　ちなみにこれはシャウエッセンは入れていないものです＾＾。

これに合う具材は、やっぱりちょこっとイタリアンかな？と思い、
オイル漬けのドライトマト、ケッパー、チーズを入れてみました♪
そして、食感をプラスするために、レンコンも！
ホント、「よくばり」だ～（笑）。性格出るなぁ（爆）。
ちょうど、poppoからも「最近全然揚げ物してくれない～＞＜」っていう
クレームが出ていたのでそれも考慮に入れて＾＾。
「揚げ物をしないのは、君が横に大きくなるからだよ」などと無粋なことは言わず
（たまには）笑顔でこちらを作りました。わは。

話題が完全に横道にそれる前に、作り方をご紹介しますね♪
毎度、前置きが長くてスミマセン。
話し好きなものでね～（笑）。

材料：作りやすい量（ゴルフボールよりひとまわり大きいものが11～12個できます）
・じゃがいも：約300グラム
・ひき肉パテ：100グラム
・たまねぎ：4分の1個
・レンコン：50グラム
・ドライトマト（オイル漬け）：7～8個
・ケイパー：20粒程度
・チーズ：適宜
・粉チーズ：大さじ1
・バター：20グラム
・パン粉、玉子、粉、揚げ油：適宜

作り方
1　フライパンにオリーブオイル（分量外）を熱し、みじん切りにしたたまねぎを炒め、透き通ってきたらひき肉のパテを加え、ポロポロになるまで火を通す。
2　ひき肉に火が通ったら、あらみじん切りにしたドライトマト、ケイパー、レンコンも入れて少しだけ炒める。
3　茹でてつぶしておいたじゃがいもに、2とバター、粉チーズ、ブラックペッパーを加えてよく混ぜ、冷めたら成型をする。
4　成型をするときに、真ん中にチーズを入れる。
5　4に小麦粉→卵→パン粉を順にまぶし、180度程度の油できつね色になるまで揚げて出来上がり♪

ハイ。材料がちょこっとイタリアンなことを除けば
フツ～のコロッケの作り方ですね（笑）。
ポイントは、レンコンに火を通しすぎないことくらいです。
ちょこっと固いかな？と感じるくらいでちょうどいいと思います。
やっぱり、レンコンは「しゃきっ」とした食感を楽しみたいのでね♪

あと、パテには塩分が結構あるので塩は入れませんでしたが、
モッツアレラ等、塩分の少ないチーズを使うときはちょこっと入れた方がいいかも？
今回はトマトソースを添えましたが、レモンで食べたいときは塩は入れてください♪

で、反省点。。。今回は冷蔵庫に残っていた20グラム程度の小分けパックの
チェダーを使ったので、チーズが足りないな～っと感じました。
割った写真を撮ったものの「とろ～っと」感が全然ない～（汗）。
倍くらいは入れたほうが絶対美味しいと思います＾＾。
種類はお好みのもので♪　モッツアレラやチェダー、カマンベールもいいかも♪
まあ、その辺はお好みで調整してください＾＾。

では、今日のイチオシいってみましょう♪
スパイシーな豚肉のパテは用途がとっても広く、こんな風にしても美味しいです＾＾
スパイシーミートソース de カラフル野菜のグラタン♪

こちらのパテは結構たくさんできるので、色々楽しめます＾＾
グラタンにしても美味しい～♪　まだまだ寒い今の季節におススメです。

★テキトーレシピのつくれぽ、ありがとうございます♪♪♪
つくれぽの女王のtonkichiさんが、春菊入り♪フレッシュトマトとアサリのパスタを
作ってくださいました＾＾
いつもありがとう～♪　こうやって作ってくれるアナタがいるから
私も楽しくお料理を考えることができます。本当に感謝☆です♪

本日はご来店ありがとうございました。
また、是非遊びに来てくださいね♪

by Osteria poppo　きまぐれオーナー

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