干し椎茸と鶏肉のホワイトラグーパスタ♪

こんばんわ☆
今夜のOsteria poppo は、大分名物の椎茸を使ったパスタです♪
大好きな鶏肉と一緒にホワイトラグーにしてみましたよ＾＾。

細かく切った椎茸と、鶏肉、ネギをブイヨンで煮込んであります＾＾。
干し椎茸とネギを加えると、イタリアンもちょっと和テイストになりますね。

ずいぶん前のdancyuのパスタ特集を見ていて思いつきました＾＾。
「地鶏の白いラグー」がヒントになってます♪
上記のレシピでは干し椎茸は使っていませんが、これに入れたら
絶対美味しいはず！と思ってね～☆
では、簡単に作り方を書いておきます。
さっき作ったばかりなので、記憶がまだ鮮明だったりして（笑）。

材料（ラグー：作りやすい量です）
・鶏もも肉：160～170グラム程度
・干し椎茸：3枚（戻した状態で80グラム）
・ネギ：大きめ1本
・たまねぎ：中半分
・にんにく：1個
・唐辛子：ひとつまみ（輪切りタイプのもの）
・コンソメ：半分
・白ワイン：50ｃｃ
・椎茸の戻し汁+水：450～500ｃｃ程度
・オリーブオイル：大さじ1
・バター：ひとかけ
・塩＆ブラックペッパー：適宜

作り方
1　干し椎茸は軽く洗ってぬるま湯で戻しておく。戻ったら、水分を絞り1センチ角程度の大きさに切っておく。
2　鶏肉は1センチ程度に切り、包丁でたたいて少し細かくする。完全にひき肉状にせず、食感が残る程度にしておく。
3　たまねぎとにんにくはみじん切り、ネギは1センチ程度に切っておく。
4　フライパンにオリーブオイルとにんにく、唐辛子を入れて、中弱火でじっくりと温め、香りを出す。
5　にんにくの香りがたってきたら、ネギとたまねぎを入れて中火で５分～10分、透き通ってしんなりなるまで炒め、鶏肉を入れたら強火にして一気に炒める。
6　5が白っぽくなったら干し椎茸と白ワインを加えてひと煮立ちさせ、戻し汁とコンソメを加えて水分が少なくなるまで20分ほど煮る。
7　6を煮ている間に、ネギ（半分の量）をスライスしてオリーブオイル（分量外）で軽く焦げ目がつくように焼いておく。
8　バターと塩＆ブラックペッパー、7を混ぜて出来上がり♪

あとはパスタとからめて出来上がりです＾＾。
お好みでほんのちょっとお醤油を入れても美味しいと思います。
ちなみに、上記の量だと大食漢がいるうちでも余ります（笑）。
残りはオムレツなどに使っても美味しいと思います～♪

ポイントは、鶏肉はひき肉を使わずにあえてもも肉を使って食感を残すこと、
焦げ目をちょこっとつけたネギを入れること、バターを少し加えて風味をつける
ことくらいでしょうかね～？

コレ、かなりおススメです＾＾。 poppoも「美味しい♪」とご満悦なご様子（笑）。
煮込む時間が少しかかるので、クイックメニューとは言えないかもだけど、
美味しいので、早めに帰れた日や休日にいかがですか？

そうそう。干し椎茸は叔母が栽培した肉厚のものを使っています♪

ですので、市販品の場合は4枚くらい使った方がいいかもしれません＾＾。
まあ多少量が少なくても死にはしませんので、お好みで♪

ではでは、今日のイチオシいってみましょう♪
ラグーといえば、こちらも美味しいんだな～。
タコとチキンのボロネーゼパスタ☆です＾＾。

ちょっと夏向きなかんじもしなくはないですが（笑）。
鶏肉とタコなので、軽めの仕上がりですよ～。
ちょこっと入ったケッパーがいい仕事してます。
よろしければお試しください。

本日はご来店ありがとうございました。
また、是非遊びに来てくださいね♪

by Osteria poppo　きまぐれオーナー

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