ストウブ鍋で☆ 大根と鶏肉の柚子胡椒煮♪

こんにちは☆
今日のOsteria poppo は、大根と鶏肉の柚子胡椒煮です♪
軽く下茹でした大根と、下味をつけて片栗粉でコーティングした鶏胸肉を
白出汁と柚子胡椒で軽く煮込みました。
で、今回はストウブ鍋で煮込んだら、ふっくら美味しくできました～。

そうなのです！　先日、我が家にストウブくんがやってきました♪
ず～っと欲しかったけど、なんとなくそのままになっていてね（笑）。
煮込み料理が多くなるシーズンがやってきたので、ついに購入♪
色はチェリーレッド。

もうちょっとくすんだ赤にしようかな？と直前まで
迷ったけど、こちらに決めました。
テーブルウエアはなぜかビビットな色が多いな～。
服装はモノトーンが、というか黒が圧倒的に多いワタクシですが。。。
あ、またまた前置きが長くなっちゃいましたね（笑）。

まずは、画像から♪　実際は和食ですがストウブくんにあわせた？スタイリングで。

今回ね、ちょっと計量を一部していないので、
ざっくりと材料＆作り方をご紹介しておきますね♪

材料（作りやすい料　多分4人分くらい）
・鶏胸肉：1枚
・大根：半分くらい
・柚子の皮：適宜
・生姜：すりおろしを少々
・片栗粉：大さじ1弱
・お酒：50ｍｌくらい
・白出汁：大さじ1
・柚子胡椒：大さじ1の7分目くらい？
・水：材料がつかるかつからないくらい。

作り方
1　鶏肉は削ぎ切りにして、塩、酒（分量外）と生姜をもみこみ、1時間以上冷蔵庫においておく。
2　大根は皮をむいて1.5センチ程度の輪切りにして半分に切り、軽く下茹でする。
3　ストウブ鍋に2の大根と水、酒、白出汁、柚子の皮を入れて10分くらい煮込む。
4　10分ほど経ったら、柚子胡椒も入れる。
5　1に片栗粉を振り、全体にいきわたるように混ぜ、鍋に加えていく。
6　蓋をして、しばらく煮込み、鶏肉に火が通ったらできあがり♪

ざっくりとこんなかんじです。無水調理ができると聞いていたんだけど、
鶏肉に片栗粉を使うので、今回は水を使用しました。
多分、それでよかったと思います～。ちょっと下にくっつきそうではあったので（笑）。
柚子胡椒の量はメーカーによってばらつきがあるので、適宜調整してください。

さすがストウブ君！鶏肉も大根もやわらか～く、美味しく仕上がりました♪
これからどんどん活用していこうと思いますよ＾＾。

しかし、なぜ記念するべき1回目の使用がこのお料理なの？
仮にもOsteria なのに？と疑問に思う方もいらっしゃるかな（いないか？）
そう！最初はね、スープかフレンチな煮込み系にしようと思っていたんです。
でもね、先日お友達とランチしたときに食べたこちらが
と～っても美味しかったので、「コレに決めた！」となったのでした（笑）。

金目鯛と大根の柚子胡椒煮です♪　デカイでしょ～？？
ご飯もた～っぷり！これで1050円は安いと思いません？？
残念ながら、全部は食べられなかったけどホントに美味しかった～。
お友達のＩちゃんが頼んだこちらも、すごいボリューム！！

アナゴのふわふわ揚げ？確かそんな名前だったと思います。
味見させてもらったけど、ホントにふわっふわ！美味しかったです～。

このお店は、駒場東大前にある菱田屋さん♪　Ｉちゃんとご主人のＨくんおススメのお店。
昼間はボリュームのある定食が、夜は居酒屋メニューが楽しめるそうです。
もちろん夜もご飯セットとかあるみたいで、すごい人気店です。
11時半に開店するんだけど、早めに行かないと並ぶことに。。。
私たちが食べている間も、外は行列ができてました。スゴイ！

Ｉちゃんは、大学時代のお友達♪　ご主人の仕事の都合で九州からふたたび
東京に戻ってきたのです～。嬉しいな～♪　この前会ったのは私たちが年末帰省した
ときだから、2年ぶりの再会でした～～。
当然、話は尽きることなく、ランチのあとはカフェに移動して、
暗くなるまでず～っとおしゃべり♪　ホント楽しかった～。
poppoへの、お土産もありがとう☆
次回こそ、Ｙちゃんちに一緒に行こう！あと、年始のご予約は承りました（笑）。


では、今日はOsteria poppo のクリスマス第2弾です♪

クリスマスまであと1週間ですね～♪

本日はご来店ありがとうございました。
また、是非遊びに来てくださいね♪

by Osteria poppo　きまぐれオーナー

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