こんにちは☆
休日なのになんだかパッとしないお天気ですね~。 急に寒くなったせいか、会社で風邪が大流行。。。 今のところ私は大丈夫だけど、用心しないとね。 足が治ったと思ったら風邪をひいたんじゃ~ちょっとね(笑)。 栄養と休養をしっかりとろ~っと思って、こちらを作りました。 グリルチキンきのこソース&マッシュポテトです♪ 先週、会社の管理栄養士のK先生からまたまた嬉しいいただきものを! な~んと今回は乾燥ジロール茸!! お友達のフィンランド土産をおすそ分けしてくださいました。 「たくさんいただいて、食べきれないしこういうのは薫りが命だから」って! いつもホントにありがとうございます~。しかもこんな貴重なものを。 30グラム入りのパックなんだけど、結構量があります。 日本で買ったら高そうだな~(汗)。これは有効活用しないとね(笑)。 見た目はこんなかんじです。 確かに、薫りがす~っごくいい♪ 使い方は多分、ポルチーニと似たようなかんじかな~っと思いながら ちょっとネット検索。日本名はアンズ茸というらしいですね。 パスタにしようかな~っとも思ったけど、どちらかのページにあった きのこソースをポレンタにかけた画像が美味しそうだったので、 似たようなものを作りたくなりました。ただ、ポレンタは家になかったので、 さつまいもとじゃがいものハーフアンドハーフのマッシュポテトで代用♪ それにグリルチキンを添え、きのこた~っぷりのソースをかけました。 う~ん、ジロール茸のいい香りがただよってホントに美味しい~。 ちょっと乾燥ポルチーニを思わせるような芳醇な香。むふふ~。 食感はちょっとコリコリしてるかんじ? うまく言えないけど美味しかったです(← 絶対グルメレポとかできないね。 笑) 計量をしていので、ざっくりと作り方だけご紹介しますね! マッシュポテトは、さつまいもとじゃがいも半々にして、豆乳とバターを加えてマッシュ。 チキンは、クレイジーソルトと少量のにんにく、オリーブオイルと白ワインで1 時間ほどマリネして、魚焼きグリルで焼きました。 今回はもも肉を使用したので、丁寧に脂肪分をとり、カロリーカット(笑)。 きのこソースは、水につけて戻したジロール茸ひとつかみ、 エリンギ、マッシュルーム各1パックを使いました。 水気を切ったジロール茸ときのこをバターで炒め、白ワインと戻し汁を入れて汁気が 少なくなるまで煮て、塩&ブラックペッパーで味をととのえます。で、仕上げに マスカルポーネチーズを少々いれます。生クリームでもいいですよ~。 う~ん。文句なしに美味しい~。グリルしたチキンの皮がかりっとしてて、いいな。 そこにきのこソースがからんで、なんとも言えません。 もちろん、白ワインがどんどん進みましたよ(笑)。 K先生、ごちそうさまでした。 貴重なジロール茸。引き続き、有効活用したいと思います~。 これから色々とレシピをアップしていく予定ですが、 ポルチーニで代用しても美味しいと思いますので、興味のある方は 試してみてくださいね♪ 最近、下記のランキングに参加しています。 ジロール茸の芳醇な香が鼻腔をくすぐったら 足跡プリーズです♪ いつもご来店ありがとうございます。 またのお越しを心よりお待ち申し上げています。 by Osteria poppo 食いしん坊オーナー♪
by nokko2010
| 2010-10-24 11:58
| メイン(欧風)
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