豆乳入り☆ 里芋のピリカラ煮っ転がし♪

こんばんわ☆
今夜のOsteria poppoは、前回不定期開店の居酒屋ぽっぽでご紹介した、
里芋のピリカラ煮っ転がしをご紹介します♪
これはですね、以前ご紹介したダイエットメニューの
豆乳ベースのピリカラ春雨ヌードルのアレンジです。

poppoはアレがいたくお気に召したようで、また食べたいコールを連発！
私のブログを見てくれている友達にも「あれは美味しかったから、ブログチェックして！」と
宣伝してくれるくらいだから、よっぽど気に入ったのね！
それはどうも。。。じゃあ、アレンジしても気に入ってくれるかな？
と思って、こちらを作りました。
里芋は好きだけど、皮をむくと手がかゆくなるので、あまり買いません。
ただ、poppoは里芋が大好きで今回も勝手に買い物かごに入れていた～。
里芋のもっちりした食感とピリカラがきっとマッチするはずと思って、
作ったら正解！　コレ、定番にしよう♪と思いましたよ～。

ハイハイ。。いつもどおり前置きが長いですね～。スミマセン。
それでは簡単に作り方を書いておきますね！
たくさん作って次の日も食べようって魂胆だったので（笑）、
量はかなり多めです。副菜としてなら５～６人分はあるかな？？

材料（5～６人分）
・里芋：1袋（大小さまざまで、12個はあったかな？平均的な1袋です）
・鶏ひき肉：120グラム程度
・エリンギ：1本
・オクラ：3本くらい（記憶が曖昧です）
・ネギ：1本
・ごま油：大さじ1
・豆乳：100ｃｃくらい
・豆板醤：小さじ2（結構辛くなります。辛いのが苦手なかたは半分以下でね♪）
・ウェイパー：小さじ1
・酒：大さじ1
・みりん：少々
・ニンニク、ショウガ：適宜。今回はニンニクチューブを1.5センチくらい？とショウガを半かけ

作り方
1　里芋は皮をむいて食べやすい大きさにカットし、ルクエに入れ、やわらかくなるまで加熱します。ネギはあらみじん切りにしておきます。
2　オクラとエリンギは食べやすい大きさにカットし、軽く茹でておきます。
3　ショウガはみじん切りまたは摩り下ろしておき、ごま油を熱したフライパンに、にんにく、豆板醤とともに投入し、香りを出します。
4　3に鶏のひき肉を加えて炒め、白っぽくなったらネギとウェイパー、酒、みりんも加えてネギがしんなりするまで炒めます。
5　里芋と豆乳を加え、汁気が少なくなるまで炒め煮にし、エリンギとオクラを入れて軽く火を通したらできあがり♪

週末作ったので、多少記憶が曖昧ですがこんなかんじです～。
豆板醤はホントに味を見ながらお好みで調整してください。
私はかなり辛いもの好きなので、この通りにすると結構パンチが効いた辛さに
なると思います。豆乳で若干マイルドにはなるので、激辛ではないけど（笑）。
これ、と～っても美味しいのでよかったら是非♪
お好みで仕上げに山椒をふっても美味しいと思います。（←スパイスラバー。笑）

いやね、先週も足が痛かったからあまり外に出歩く気になれなくって、
居酒屋でもやるか～っという流れになってね。

poppoも喜んでいたし（←飲めないのにね！）
まあよかったのではないかと思ってます（笑）。

足の調子は相変わらずで、トイレにはなんとか行けるものの、
病院に歩いて行くのも一苦労です～。
この調子だと明日も出社はあやしいな～。
でも、回復したあとのしわよせが怖い～！！　
なるべく出社する方向でいこうと思うけど、明日の朝次第かな？

あたたかいコメント、ありがとうございました☆
とりあえず、足以外は元気です（笑）。

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by Osteria poppo 療養中オーナー