新たまねぎの冷たいポタージュ 花見バージョン♪

こんばんわ☆
今夜のOsteria poppo は、旬の新たまねぎの冷たいポタージュ、
花見バージョンでっす^^
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先週の日曜日、つまり。。。4月3日は、
いつもお世話になっている、銀座 朔月さんとの
コラボBBQぱーりーでした^^
そちらでお出ししたお料理のひとつでっす^^

とってもご好評いただいたので、桜が終わらないうちに
アップしたいなーっと思いまして、
コラボランチのご案内よりも先行します(← いいのか。。。 汗)

それでも、都内近郊の方の「お花見」には
間に合わんかんじですね~ 
さーせん!!!

そもそも、直前で思いつき、作ろうと思っていたお料理と
差し替えてお出ししたかんじでしてね(笑)。

とっても簡単だし、たまねぎ、塩、オリーブオイル、バター、牛乳、生クリームと
基本材料はシンプルなのですが、めっちゃ美味しいのです!
(みんなそう言ってくれたから大風呂敷、いいよね? 笑)

なぜ「花見バージョン」かと言いますとね。。。
ビーツで桜色にしているからでーす!
ただ、それだけ(爆)!!!

なので、花見バージョンが間に合わなくても
新たまねぎがあるうちは大丈夫。
ビーツはあくまで「色づけ」で、味にはほとんど影響しないので、
桜が終われば、ナシで作ってくだちゃい(笑)。
ワタシもそうしてましたしね~^^
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ざっくりですが、レシピをご紹介しまっす^^

★材料(4人分くらい)*小ポーションの前菜サイズなら、6~8人分イケます
・新たまねぎ:2個
・バター:15~20g
・オリーブオイル:大さじ1と2分の1~大さじ2
・牛乳:400~500ml
・生クリーム:大さじ2
・塩:5~6グラム
・ホワイトペッパー:適宜
・ビーツの缶詰の汁:大さじ1弱~大さじ1強

★作り方
1 たまねぎを大きめにカットし、耐熱容器に入れてオリーブオイルとバターをのせて、600wで15分レンチンし、荒熱が取れるまでそのままにしておく。
2 1と残りの材料(ビーツ以外)すべてを鍋に入れてブレンダーで攪拌する。
3 冷蔵庫でしっかり冷やし、ビーツの汁を混ぜる。いただく直前に生クリームやホワイトペッパーをお好みでトッピングします。

ハイ!いつものことですが、すごく簡単です!
レンジまかせですので(笑)。

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分量に結構ふり幅があるのは、たまねぎのサイズやお好みがあるから^^
新たまねぎは、だいたい150g~250gまでと、結構個体差があるよね。
なので、牛乳やオリーブオイル(バターは難しいけど。。。)、塩は
はじめに最小の量を入れてみてから、お好みで調整してください^^

あと、ビーツの汁はスープが完全に冷めてから
あとで加えてください。

普段なら、ストウブでじっくりたまねぎを炒めるんだけど、
どこかで「レンチンでも美味しくできる!」っていう
情報をゲットしたので、そのように(笑)。
炒める作業って時間かかるし、BBQは35人越えの量を作らなきゃでしたから、
とても炒めてなんていられな~~~い!
でも、お出ししたくて、調べて作ってみたら結果オーライでした♪

ビーツはもちろんなくてもOK.
あくまでも「花見気分」なので~^^
ただ、ちょっと「甘み」というか、ビーツ特有の土臭さがあるので、
上記の量より多く入れるのは、見た目的にもお味的にも「?」かな~。

ホントに遅くなってしまって、アレですが、
もしよろしければお花見などのおもてなしにどうぞ!!!
(来年とかさ ← こら~~~!!!)


***
朔月さんのBBQ、今回で3度目ですが、
料理長が用意する食材と料理がすごくて、
事前の予約で半数が埋まり、Facebookでイベントたてたら、
数時間もしないうちに満席以上(笑)。
料理長と「30人MAXですね~」と話していたけれど。。。

覚書として記載しますが、
当日のワタシは前菜担当。下記のお料理を用意しました。

・鶏肉と軟骨&パクチーのパテ
・ディル風味の鶏ハム
・ディル風味の2色のキャベツマリネ
・新たまねぎの冷たいポタージュ 花見バージョン
・タルタルポテトサラダ
・鰤とアボカドの山椒オリーブ和え
・新鮮野菜とディップ(酒粕クリームチーズ、グリーンソース、グリーンマヨネーズ)
・酒粕クリームチーズ+スモークサーモン+バゲット

当日は、小雨でしたが、すぐに回復☆
皆さまにご協力をたくさんいただいて、
とっても楽しい会になりました^^

朔月さんの今月のコラボランチは、
別記事にて早めにアップいたします♪
よろしければ、あわせてご覧ください。
本当にいいお店なんですよ~☆

本日はご来店ありがとうございました。
また、是非遊びに来てくださいね♪

by Osteria poppo きまぐれオーナー

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かたくお断りいたします。

# by nokko2010 | 2016-04-05 20:48 | スープ&汁物 | Comments(0)

銀座 朔月さん コラボランチのご案内♪

こんばんわ☆ 
今夜のOsteria poppo は、
銀座 朔月さん にてご提供させていただいる
スペシャルコラボランチのご案内でっす^^ 今月はコレ♪
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ほろほろ~に煮込んだ、正統派な豚角煮どんぶり☆

「菜の花畑」をイメージして、
半熟に焼いた炒り卵と、菜の花の辛し和えを添えて♪
角煮にはやっぱり辛子なのでね^^

アーンド、Nokkoテイストで、山椒と(キライな人、ゴメン! 笑)、
ダブルネギ(青ネギ&白髪ネギ)とゴマ、海苔をトッピングして、
ひつまぶしの一杯目的な仕上がりです^^
(二杯目かなー???)

そうそう。岡山名物に「豚かばやき」なるものがあるんだけど、
そこからアイデアを得て今回のメニュー考えました^^

銀座にお立ち寄りの際は是非お試しください♪


***
2/27は、朔月さんにてお料理教室やりました♪
今回は、「ぐるなび」さんとのコラボ企画で、
千葉県香取市の食材メインのお教室でした♪
いい豚肉があったので、ワタシはロース肉を使った
低温ロースト、里芋マッシュとジンジャーソースを
ご紹介しましたよ☆
あるものに漬けて柔らかくして、低温で焼き上げたお肉は
お箸で切れるくらい、柔らかジューシー☆☆☆
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でで、ちょいとフレンチ仕立て^^ でも、ごはんのお供にもなるやつ♪
知り合いのフレンチのシェフのお料理からヒントを得て、
オリジナルレシピを起こしました^^
おかげさまで大好評☆☆☆
いつか、コラボランチでメニュー化したいと
目論んでおります^^

***
先日から、不定期でレシピを投稿させていただいている
タベラッテで、2冊目のデジタルブックを作りました♪
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ちなみに、現在週間ランキング第1位!
(また、一位になってた♪♪♪ ありがとうございますー)

皆さまが見てくださったおかげです♪
いつも応援ありがとうございまっす^^

本日はご来店ありがとうございました。
また、是非遊びに来てくださいね♪

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# by nokko2010 | 2016-03-02 21:02 | お知らせ

最近作ったお料理とか

こんばんわ☆
今夜のOsteria poppo は、最近作ってかろうじて写真を撮った(笑)、
お料理をご紹介します^^
毎度、ゆる~~~い更新、シツレイいたしまっす^^
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これは、いつだったかなー?というカンジなのですが、
試作で余った食材を利用してのミネストローネ。
作ったのは、随分久しぶりでっす。

コダワリ(?)ポイントは、ストウブ鍋を使い、
野菜をオリーブオイルで弱火でじっくり炒めて旨味を引き出し、
隠し味に醤油とパルミジャーノを使ったこと、
美味しい枝つきオレガノを使ったことかなー???

素材をじっくり炒めることで、深いお味になるので、
コンソメは使用しなくても全然OK!
オリーブオイルも塩もふつーのヤツですが、
とっても美味しいのよねん♪

定番の食材に加えて、枯れそうだったラディッキオも入っています^^
紫のやつがそうね。コレ、いいアクセントになりました。
あと、ハンパに残った鶏胸ひき肉も入れたかな?

肉系の試作&試食で疲れたカラダと胃に優しいかんじでしたよ^^


お次は、作り置きしていた牡蠣のオイル漬けと
ラディッキオをトッピングした、発酵ナシのピッツア♪
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強力粉が大量にあって、「どうするかなー?」と思って。
パンを捏ねたり発酵させたりする、気持ちの余裕がなかったから、
発酵ナシのピザ生地レシピを見つけたときは
すっごく嬉しくて、一時期はまった(爆)!!!

で。。。例によって何度も作りすぎて
今はもうブームが去りましたが。。。(笑)。

でも、この牡蠣とラディッキオのコラボはよかったわ~♪
シンプルにチーズだけで焼いた生地に後のせしたんだけど、
もうね、ワインがワインが進むくん♪♪♪(←わざわざ言うこともなかろうが。。。笑)
牡蠣のオイル漬けを仕込んだらまた作ろうと思います^^

お次は、酒粕入りのにんじんのポタージュ♪
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ベースはふつーのにんじんのポタージュなんだけど、
ふと「酒粕入れてみる???」と思った^^
で、和にフルなら味噌も、と思って白味噌を少し。

これが、美味しかったー!!!
パンにもごはんにもあうかんじで、
写真を撮った日はパンがお供だったけれど、
翌日は和食に添えました。

もちろん、野菜と昆布出汁、牛乳だけで
コンソメ不使用です。
オリーブオイルとクリームも少しだけ使ったような?
あんまり記憶がないけどね(笑)。

最後は、年始に作った豚肩ロースのシチュー。
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ローストにしようと思って、海外産の安い肩ロースを買ったんだけれど、
なんだかちょっと野獣ちっくと言うか(何ソレ? 笑)、
「お肉の匂い」が強めで、シンプルなローストには
今ひとつなクオリティだったので、たっぷりの野菜と一緒に
赤ワインをたっぷり使ったシチューにしました^^
ハンパにあったデミグラスソースも使って、かなりテキトーだったけど、
poppoさんが大喜びなかんじの仕上がりになりました^^


「ブログにアップしたいなー!」と思っていくつか作ったお料理もあるんだけど、
写真を撮っていなかったり、今ひとつ納得のいかない仕上がりだったりして。。。
また次回にしますね^^(いつだよ? 笑)。

ま、そんなかんじの昨今(え?どんなかんじかちっともワカランが???)ですが、
本格的に忙しくなるさ来月まで、試行錯誤を繰り返しまくろうと思ってマス!
不定期ですが、お料理もアップする予定なので、
気が向いたら遊びに来てくだちゃい^^

***
先日から、不定期でレシピを投稿させていただいている
タベラッテで、2冊目のデジタルブックを作りました♪
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ちなみに、現在週間ランキング第1位!
(また、一位になってた♪♪♪ ありがとうございますー)

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# by nokko2010 | 2016-02-25 22:25 | おうちごはん

銀座 朔月さん スペシャルコラボランチのご案内♪

こんばんわ☆ 
今夜のOsteria poppo は、
銀座 朔月さん にてご提供させていただいる
スペシャルコラボランチのご案内でっす^^ 今月はコレ♪
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柚子胡椒で味付けした唐揚げと冬野菜の素揚げに
柚子風味のみぞれ餡をかけて、菜の花とか
白髪葱などを添えてみました^^

揚げ物なんだけど、大根と柚子効果(?)で、
さっぱりな仕上がりでっす^^
油はしっかり切ってあるので、べったりしてないし、
多分、胃もたれもしないはず^^
アラフォー世代にもやさしい「ヘルシー系ガッツリ」
(そんなの。。。あるのか? 笑)
メニューでございまっす^^

みぞれ餡は上品なお出汁で仕上げているので、
自分で言うのもナンだけど、かなりいいお味^^
「日本人でよかった~!」的な(笑)。

別件で、洋風&流行の「シャレオツ系」の試作が続いていていまして。。。
とっても楽しくワクワクするお仕事なのですが、
プレゼンに向けて研究してたら、さすがに試食がキツくなり。。。(笑)!

「すみません!和食が食べたいッス!」になっていた我が家でした^^
なので、コレの試作を間に挟むとpoppoさんも
「わーい!今日は和風♪」と喜んでおりましたことよ^^
(いや。。。正確には単に唐揚げがすきというハナシかもだけど。。。 笑)。

これに、サラダ、スープ、ごはんとドリンクがついて、
1000円!!! 「料理長、銀座ですよ!? いいんスか?」というかんじです。
めっちゃお得でお腹いっぱいになるけれど、ちょいヘルシーなメニュー、
銀座にお立ち寄りの際は是非お試しくださいませ☆


***
そうそう。実は、すっごく久しぶりにブロ友さんを
我が家にご招待しました^^(先月だけど 笑)。
テーマは「冬に食べたいエスニック」。
なんだかそんなモードで、無理やり皆さんをつき合わせたかんじ^^

。。。と思っていたけれど、
「別に、そんなに冬じゃないじゃん?」という結果に(爆)!!!
唯一それっぽいのは、「根菜と魚介のレッドカレー」ですな(笑)。

ゲストは、数年来の仲良しの
uhihiさんと のりえさん
そして、uhihiさんのご主人のまさっちさん♪
みんなお酒と美味しいものが大好きな方なので、
ワインがバンバン空いたな(笑)!!!

ブログをこんなにさぼっているのに、
仲良くしてくれてサンきゅでっす^^

まあ、ワタシは最近レポをするほど器用ではないので、
お料理の詳細はお二人のレポを見てくだちゃい(← 逃げ癖 笑)。!
さーせん!!! でも、素敵にレポしてくれてまーす☆
ありがとーーーーー!!!

uhihiさんのレポはコチラ 
のりえさんのレポはコチラ 

***
先日から、不定期でレシピを投稿させていただいている
タベラッテで、2冊目のデジタルブックを作りました♪
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# by nokko2010 | 2016-02-04 21:58 | お知らせ

【試作】柚子胡椒アラビアータチキン☆

こんばんわ☆
今夜のOsteria poppo は、柚子胡椒アラビアータチキン☆
和とイタリアンのコラボ♪ イイね~好きだね~^^こういうの♪
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とある、食のセレクトショップにふらっと立ち寄ったときに、
「柚子胡椒アラビアータソース」なるものを見かけました。
クラッカーつきの試食もあって、いただいてみたら
「コレは美味しい!」と思った^^

唐辛子のかわりに和のスパイスを使ってるのね♪
原材料をチェックして。。。
昆布出汁を使っていることが判明(?)
「これ、作ってみよう♪」となったのでした^^

ペンネアラビアータといきたいとこですが。。。
最近、poppoさんの帰りが遅いので、
パスタにするのはやめておきました。
で、時間が経過しても美味しいと思われるアラビアータチキンに☆
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んん!なかなかいい仕上がり♪
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アラビアータチキンにすることを前提に、
たまねぎたっぷりで作ってみました♪

材料はこんなかんじ↓
・トマトソース(トマト缶:1缶、たまねぎ:1個、にんにく:1個、オリーブオイル、鷹のつめ適宜、塩、濃い目の昆布出汁:100ml):200~250ml
・鶏もも肉(大きめに切り、塩コショウで下味)、柚子胡椒:小さじ1

初めて作ったので、「レシピ」というかんじでもないですがね^^
なかなかいい仕上がり☆

トマトソースを作っておいて、下味をつけて焼いたチキンに加えて少し煮込み、
柚子胡椒を加えて5分くらい煮て完成☆
意外と、香りは飛ばないものですね。でも、煮込みすぎはNGだな?

パスタと一緒でもいいと思うけれど、
五穀米に添えても美味しい♪♪♪
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これ、poppoさんに大好評でした^^
あーら意外!!!
なんでかってと、結構辛いから。

正統派の作り方と同じで、それなりに最初に唐辛子を入れたのでね(爆)!
ワタシは辛いもの大好き!な激辛オンナですが、
あちらのお客様は全然そうではないので、ちょっと心配していましたが。。。
(でも、唐辛子を入れる鬼嫁 笑)。
結果オーライっつーことで(爆)!!!

***
今年は心機一転、新しいことがまたまた始まります^^
チャレンジがたくさんだけど、頑張るぞ!
そして、暇があれば酒を飲むぞ!というかんじです^^
。。。「また、チャレンジして呑むんすかー???」
ため息しか出ないかんじ??? あはは~♪

ま、引き続き、宜しくお願いいたしまーす♪♪♪

***
先日から、不定期でレシピを投稿させていただいている
タベラッテで、2冊目のデジタルブックを作りました♪
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ちなみに、現在週間ランキング第1位!
(また、一位になってた♪♪♪ ありがとうございますー)

皆さまが見てくださったおかげです♪
いつも応援ありがとうございまっす^^

本日はご来店ありがとうございました。
また、是非遊びに来てくださいね♪

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# by nokko2010 | 2016-01-14 23:39 | メイン(欧風)